- Ne maram koriandra, kaj naj uporabim?
- Koriander je začimba, ki deli mnenja (zaradi genetskih razlogov ima za mnoge okus po milu). Če ga ne marate, ostanite pri peteršilju ali uporabite tajsko baziliko.
- Katero ribo naj izberem?
- Odlična je katera koli toplo prekajena riba z belim mesom (trska, skuša).
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Kedgeree s koriandrom
V tej različici se Kedgeree vrača k svojim indijskim koreninam. Sveža, citrusna, rahlo poprova aroma koriandra (cilantro) odpira novo dimenzijo ob prekajeni ribi in obuja soparna jutra kolonialnih časov. To ni le zamenjava peteršilja; koriander spremeni značaj jedi, jo naredi bolj svežo in eksotično.
Sestavine
500
g
File prekajene ribe (npr. trska ali skuša)
300
g
Basmati riž (merjeno suho)
4
kos
Jajca
1
glavica
Čebula
2
strok
Česen
50
g
Maslo
1
šopek
Svež koriander
1
žlička
Mleta kurkuma
0.5
žlička
Sol
0.5
žlička
Sveže mlet poper
1
kos
Limeta (za serviranje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Vok ali globoka ponev
- Deska za rezanje
- Lonec
- Ožemalnik limone
Informacije o alergenih
Jajca
Ribe
Mleko
Navodila
1
✓
Riž skuhajte v slani vodi, nato ga razprostrite na pladenj, da se ohladi. Jajca skuhajte v trdo (10 minut), ohladite, olupite in narežite na krhlje.
Nasvet: Razprostrt riž se hitreje ohladi in odvečna para izhlapi, zato se ne zlepi. (Povečanje površinskega izhlapevanja).
2
✓
Čebulo drobno narežite, česen stisnite. Stebla koriandra drobno narežite, liste prihranite za serviranje.
Nasvet: Stebla koriandra so polna okusa, ne zavrzite jih! Pri praženju odlično prenesejo svojo aromo na osnovo.
3
✓
V ponvi stopite maslo, nanj vrzite čebulo in stebla koriandra. Pražite do mehkega.
Nasvet: Delajte na majhnem ognju, da se maslo ne zažge, čebula pa se zmehča.
4
✓
Dodajte česen in kurkumo, pražite pol minute, dokler ne zadiši, nato vmešajte natrgano prekajeno ribo.
Nasvet: Pazite, kurkuma se hitro zažge in postane grenka, če jo predolgo pražite na suho.
5
✓
Vmešajte hladen riž in previdno premešajte, dokler se riž ne pregreje in postane rumen.
Nasvet: Mešajte s stresanjem ali dvigovanjem z lopatico, ne tlačite.
6
✓
Odstavite z ognja, obilno potresite s svežimi listi koriandra, solite, poprajte. Postrezite s kuhanimi jajci in krhlji limete.
Nasvet: Kislost limete se h koriandru poda bolje kot limona.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g File prekajene ribe (npr. trska ali skuša)
- 300 g Basmati riž (merjeno suho)
- 4 kos Jajca
- 1 glavica Čebula
- 2 strok Česen
- 50 g Maslo
- 1 šopek Svež koriander
- 1 žlička Mleta kurkuma
- 0.5 žlička Sol
- 0.5 žlička Sveže mlet poper
- 1 kos Limeta (za serviranje)