Caldeirada de peixe ribja jed, sveže pripravljena, z bogatimi okusi in barvami Caldeirada de peixe Cannoli s pečenimi breskvami postreženi Cannoli s pečenimi breskvami Postrežene rezine prekajenega BBQ kozjega mesa Prekajeno BBQ kozje meso Postrežene marelične pogačice Marelične pogačice Veganski suši z nori algami, avokadom in okrašen s sezamom Veganski suši z nori algami Čokoladna piškotna rolada narezana na rezine Čokoladna piškotna rolada Veganska tortilla pizza s svežo zelenjavo in rukolo Veganska tortilla pizza Tacos de vegetales con salsa mango na krožniku Tacos de vegetales con salsa mango Krof iz sladkega krompirja na krožniku Krof iz sladkega krompirja Kostanjev jabolčni šarkelj, postrežen Kostanjev jabolčni šarkelj Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Caldeirada de peixe ribja jed, sveže pripravljena, z bogatimi okusi in barvami Caldeirada de peixe Cannoli s pečenimi breskvami postreženi Cannoli s pečenimi breskvami Postrežene rezine prekajenega BBQ kozjega mesa Prekajeno BBQ kozje meso Postrežene marelične pogačice Marelične pogačice Veganski suši z nori algami, avokadom in okrašen s sezamom Veganski suši z nori algami Čokoladna piškotna rolada narezana na rezine Čokoladna piškotna rolada Veganska tortilla pizza s svežo zelenjavo in rukolo Veganska tortilla pizza Tacos de vegetales con salsa mango na krožniku Tacos de vegetales con salsa mango Krof iz sladkega krompirja na krožniku Krof iz sladkega krompirja Kostanjev jabolčni šarkelj, postrežen Kostanjev jabolčni šarkelj Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom
Klasični okonomiyaki postrežen, z okonomiyaki omako in bonito kosmiči
Bogato obložen okonomiyaki, prelit z majonezo in omako

Klasični okonomijaki

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Okonomiyaki je zvezda ulic Osake, ki ga pogosto imenujejo 'japonska pica' ali 'slana palačinka', vendar nobeno ime ne pove resnice. Pomen imena: 'kar imate radi' (okonomi) + 'pečeno' (yaki). To je bogato, zeljno testo, ki ga na plošči spečejo do hrustljavega, nato pa prekrijejo s sladko-slano omako, majonezo in bonito kosmiči, ki plešejo na toploti. Družabna jed, ki jo gostje pogosto sami pečejo na žaru, vgrajenem v mizo.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Japonska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda (za mešanje)
  • Ponev s pokrovom (za peko)
  • Lopatica (za obračanje)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca
⚠️ Soja
⚠️ Ribe

Navodila

1 ✓

Zelje narežite na zelo tanke trakove, mlado čebulo na kolobarje.

Nasvet: Tanko rezanje je pomembno, da testo poveže zelenjavo in ne razpade.
2 ✓

Pripravite testo: v veliki skledi zmešajte vodo (ali dashi), moko, pecilni prašek, sol in jajca brez grudic.

Nasvet: Dashi osnova daje pravo umami ozadje, a deluje tudi z vodo. Testo naj bo gosto kot za palačinke.
3 ✓

Zelje in čebulo vmešajte v testo. Temeljito premešajte, da prekrije vsak trak.

Nasvet: Ne bodite presenečeni, zdi se, da je zelenjave v primerjavi s testom veliko – tako je prav!
4 ✓

V ponvi segrejte olje. Vlijte maso in oblikujte pribl. 2 cm debel disk.

Nasvet: Ne pritiskajte preveč, naj ostane zračno.
5 ✓

Na vrh položite rezine slanine (ali lososa). Pecite pokrito na srednjem ognju 3-4 minute.

Nasvet: Maščoba slanine se med peko stopi v testo.
6 ✓

Odločno obrnite (stran s slanino naj bo spodaj). Pecite odkrito še 3-4 minute, dokler slanina ne postane hrustljava.

Nasvet: Praženje strani s slanino daje dimljen okus.
7 ✓

Postrežba: obrnite nazaj na krožnik. Premažite z okonomiyaki omako, okrasite z majonezo, potresite s prahom alg in bonito kosmiči.

Nasvet: Opazujte bonito kosmiče: v vroči pari se premikajo, kot da bi bili živi (to je 'plešoča riba').

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je pri obračanju razpadel?
Naredili ste prevelikega ali pa ste ga želeli obrniti prezgodaj. Naredite manjše, debelejše diske in počakajte, da se dno trdno zapeče.
Sredina je ostala surova.
Debelo testo potrebuje čas. Ko obe strani popečete, zmanjšajte temperaturo in za nekaj minut pokrijte s pokrovom, da se notranjost v pari skuha.

Sestavine

  • 300 g Belo zelje
  • 2 steblo Mlada čebula
  • 2 kos Jajca
  • 100 g Gladka moka (ali okonomiyaki moka)
  • 100 ml Voda (ali dashi osnova)
  • 100 g Slanina (narezana) ali dimljen losos
  • 1 žlica Olje
  • 1 ščepec Pecilni prašek
  • 1 ščepec Sol
  • 3 žlica Okonomijaki omaka (ali BBQ omaka + sojina omaka)
  • 2 žlica Japonska majoneza
  • 1 ščepec Aonori (prah iz alg - neobvezno)
  • 1 pest Bonito kosmiči (sušeni tunini kosmiči)
  • 1 pest Togarashi začimba (neobvezno)