Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Kokosov nikujaga postrežen v bogati omaki z govedino, krompirjem in zelenjavo
Japonska domača jed nikujaga, obogatena s kokosovim mlekom

Kokosov nikujaga

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Nikujaga (dobesedno 'meso in krompir') je temelj japonske domače kuhinje, 'Katei-ryori', šolski primer jedi za dušo. Ta različica tradicionalno dashi osnovo dopolnjuje s kokosovim mlekom, kar jedi doda žameten, jugovzhodnoazijski pridih. Slani umami sojine omake in naravna sladkost kokosa ustvarjata popolno harmonijo.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 600 kcal
🌍 Kuhinja Japonska / Fuzijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Globoka ponev ali vok
  • Otoshi-buta (ali krog iz papirja za peko za pokrivanje)

Informacije o alergenih

⚠️ Soja
⚠️ Ribe (pri Dashiju)

Navodila

1 ✓

Govedino narežite na grižljaj velike kose. V ponvi segrejte olje in meso pražite, da pobeli, nato dodajte čebulo, krompir in korenje.

Nasvet: Praženje zelenjave na olju 'zapre' njeno površino, zato kasneje manj razpade.
2 ✓

Zalijte z Dashi osnovo. Dodajte sladkor in mirin, nato pokrijte (po možnosti z otoshi-buto) in kuhajte 5 minut.

Nasvet: Po japonskem pravilu sladkor (Sa) dodamo prej kot sol/sojo (Se), ker so molekule sladkorja večje in težje prodrejo v celico.
3 ✓

Dodajte sojino omako in kokosovo mleko. Kuhajte naprej brez pokrova na srednjem ognju, dokler se tekočina ne zgosti in zelenjava zmehča (pribl. 15-20 minut).

Nasvet: Kokosovega mleka ne smete močno vreti, ker lahko zakrkne (maščoba in voda se ločita).
4 ✓

Pustite stati 10 minut pred postrežbo.

Nasvet: Med hlajenjem zelenjava vpije okusno omako.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj krompir razpada?
Za Nikujago je priporočljiv krompir z manj škroba, voščen (npr. tip 'A' ali 'B'), ki med kuhanjem ostane v enem kosu. Mokast krompir v tekočini razpade.
Čemu služi papirnati pokrov?
Pokrov, položen neposredno na hrano (otoshi-buta), zagotavlja, da tudi majhna količina tekočine prepoji zelenjavo, in preprečuje, da bi mehurčki zdrobili krompir.

Sestavine

  • 300 g govedina (tanko narezana, bolj masten del)
  • 4 kos krompir (srednji, narezan na kocke)
  • 1 glava čebula (narezana na krhlje)
  • 1 kos korenje (narezano na kolobarje)
  • 200 ml kokosovo mleko
  • 200 ml Dashi osnova (ali voda)
  • 3 žlica sojina omaka
  • 2 žlica mirin (sladko riževo vino)
  • 1 žlica sladkor
  • 1 žlica olje