- Zakaj je raita postala preveč redka?
- Verjetno niste dovolj oželi kumare ali pa se je izločila sirotka iz jogurta. Uporabite grški jogurt za gostejši rezultat.
- Kako dolgo zdrži?
- V hladilniku je užitna 1-2 dni, vendar je najboljša sveža, saj kumara kasneje lahko spusti še več vode.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Kokosova raita
Ta raita ni le preliv, ampak hladilna protiutež začinjenim indijskim pojedinam. Skrivnost je v igri tekstur kumare in kokosa: hrustljava zelenjava in vlaknasta kokosova moka se srečata v kremnem jogurtu, kar po pekočem kariju takoj pomiri brbončice.
Sestavine
1
kos
kumara (hladna)
200
ml
naravni jogurt (po možnosti gost)
2
žlica
kokosova moka
1
šopek
svež koriander
1
žlička
mleta rimska kumina
0.5
žlička
sol
2
vejica
sveža meta
0.5
žlička
sveže mleti črni poper
1
žlica
ekstra deviško oljčno olje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velika skleda za mešanje
- Strgalo (z velikimi luknjami)
- Sito ali kuhinjska krpa (za odstranjevanje vode)
- Oster nož za sekljanje
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Oprano kumaro naribajte na strgalu z velikimi luknjami.
Nasvet: Ni je treba olupiti, lupina daje lepo barvo in teksturo, poleg tega je polna vitaminov.
2
✓
Naribano kumaro rahlo posolite, pustite stati 5 minut, nato pa z rokami ali skozi kuhinjsko krpo temeljito ožemite sok.
Nasvet: Sol pomaga izvleči vodo iz celic zelenjave (osmoza), tako da se vaša omaka med stanjem ne bo razvodenela.
3
✓
Ožeto kumaro v skledi premešajte s hladnim jogurtom in kokosovo moko.
Nasvet: Kokosova moka vpije odvečno vlago jogurta, tako bo konsistenca še bolj kremasta.
4
✓
Koriander in meto drobno nasekljajte in vmešajte v maso.
Nasvet: Uporabite oster nož in ne sekljajte preveč na drobno, da se listi ne zmečkajo in ne porjavijo (oksidacija).
5
✓
Začinite z rimsko kumino, črnim poprom in soljo. Poskusite in prilagodite okuse.
Nasvet: Rimsko kumino lahko pred uporabo v suhi ponvi malo prepražite, da bo imela intenzivnejši vonj po oreščkih.
6
✓
Za bolj svilnato doživetje po vrhu pokapajte z oljčnim oljem.
Nasvet: Maščoba pomaga porazdeliti okuse v ustih in zaokroži kislost jogurta.
7
✓
Pred serviranjem dajte v hladilnik za vsaj 30 minut, da se okusi povežejo.
Nasvet: Med hlajenjem arome začimb difundirajo v jogurt, zato bo okus veliko bolj karakteren.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 kos kumara (hladna)
- 200 ml naravni jogurt (po možnosti gost)
- 2 žlica kokosova moka
- 1 šopek svež koriander
- 1 žlička mleta rimska kumina
- 0.5 žlička sol
- 2 vejica sveža meta
- 0.5 žlička sveže mleti črni poper
- 1 žlica ekstra deviško oljčno olje