Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Sveža korenčkova raita postrežena, okrašena z jogurtom in meto.
Hladilna jogurtova priloga z živahnimi koščki korenja in začimbami

Korenčkova raita

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Raita ni le solata, ampak hladilna duša indijskih obrokov, katere naloga je gašenje ognja: kazeinske beljakovine in maščoba v jogurtu nevtralizirajo kapsaicin (spojino, odgovorno za pekoč občutek). Ta korenčkova različica z naravno sladkostjo in hrustljavo teksturo korenovke nudi igriv kontrast kremni osnovi. Srečanje sveže mete in pražene kumine ustvari oblak arom, ki tudi najtežji kari spremeni v lahkotnega.
🕒 Priprava 15 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 140 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Strgalo z velikimi luknjami (zaradi teksture)
  • Skleda za mešanje
  • Metlica ali vilice
  • Terilnik (za česen)
  • Ponev (za praženje kumine)

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Rimsko kumino pražite v suhi ponvi na srednjem ognju 1-2 minuti, dokler ne zadiši in potemni, nato jo grobo strite.

Nasvet: Zaradi toplote se iz semen sprostijo eterična olja, tako dobite veliko intenzivnejši, oreščkast okus (to je tehnika 'blooming').
2 ✓

Korenje olupite in naribajte na strgalu z velikimi luknjami.

Nasvet: Večji koščki ohranijo hrustljavost, tako jed v jogurtu ne bo kašasta.
3 ✓

Česen strite v pasto s ščepcem soli v terilniku ali ga naribajte zelo na drobno.

Nasvet: Sol pomaga uničiti celične stene česna, tako dobite kremasto pasto, ki se enakomerneje porazdeli.
4 ✓

Jogurt v skledi gladko zmešajte s česnovo pasto, polovico pražene kumine, poprom in oljčnim oljem.

Nasvet: Olje z jogurtom tvori emulzijo, kar zagotavlja bolj svilnat občutek v ustih.
5 ✓

Vmešajte naribano korenje in drobno narezano meto. Naribajte tudi limonino lupinico.

Nasvet: Eterična olja limonine lupinice dajejo svežino brez kislosti, kar ne sesiri jogurta.
6 ✓

Dajte v hladilnik za vsaj 30 minut, da se okusi povežejo.

Nasvet: Hlad omili okuse, zato pred postrežbo ponovno poskusite in po potrebi dosolite.
7 ✓

Pred postrežbo potresite s preostalo praženo kumino in nekaj lističi sveže mete.

Nasvet: Začimba, potresena po vrhu, pri prvem grižljaju daje intenziven sunek arome.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je raita postala vodena?
Korenje in jogurt lahko spustita vodo, če ju posolite prezgodaj. Sol dodajte tik pred postrežbo!
Lahko uporabim grški jogurt?
Da, celo priporočljivo! Gostejši, mastnejši jogurt daje bolj kremast rezultat in se bolje oprime zelenjave.
Kako dolgo zdrži?
Čeprav je užitna tudi naslednji dan, se tekstura po 2-3 urah poslabša, korenje se zmehča.

Sestavine

  • 2 kos Korenje (srednje, sočno)
  • 400 g Naravni jogurt (po možnosti gost)
  • 1 šopek Sveža meta
  • 1 strok Česen
  • 1 žlička Cela rimska kumina
  • 0.5 žlička Sol
  • 0.25 žlička Črni poper (sveže mlet)
  • 1 žlica Oljčno olje (ali ghee)
  • 0.5 kos Limona (lupina in sok)