Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Gobov Sundae, japonska jed s svežim jajcem, praženimi gobami in sezamovimi semeni Gobov Sundae Slivov kefir s cimetom postrežen v kozarcih, kremast napitek rožnato-vijoličnega odtenka s koščki sliv Probiotični slivov kefir s cimetom Gyros sendvič s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in tzatziki omako Gyros sendvič Kringle z limono in makom, postrežen kot pleten venec, zlato rjave skorje Kringle z limono in makom BBQ pečen lečin burger postrežen BBQ pečen lečin burger Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Gobov Sundae, japonska jed s svežim jajcem, praženimi gobami in sezamovimi semeni Gobov Sundae Slivov kefir s cimetom postrežen v kozarcih, kremast napitek rožnato-vijoličnega odtenka s koščki sliv Probiotični slivov kefir s cimetom Gyros sendvič s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in tzatziki omako Gyros sendvič Kringle z limono in makom, postrežen kot pleten venec, zlato rjave skorje Kringle z limono in makom BBQ pečen lečin burger postrežen BBQ pečen lečin burger
Köttbullar, postreženo
Švedske mesne kroglice s smetanovo omako in prilogo

Köttbullar

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Skrivnost svetovno znanih švedskih mesnih kroglic (ki jih je Karel XII. pravzaprav prinesel iz Turčije) se skriva v teksturi. V nasprotju z italijanskimi polpeti so te kroglice manjše, bolj svilnate in prožne. To dosežejo z drobtinami, namočenimi v mleku, in temeljito obdelavo mesa. Z rjavo smetanovo omako in kislo brusnično marmelado tvorijo trio, ki je vrhunec udobne hrane.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Švedska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za mešanje
  • Ponev s premazom proti prijemanju
  • Metlica za omako

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Jajca
⚠️ Gluten
⚠️ Gorčica

Navodila

1 ✓

Drobtine namočite v mleko za 5–10 minut, da dobite gosto kašo (panado).

Nasvet: Ta 'panada' ohranja meso med pečenjem vlažno in preprečuje izsušitev.
2 ✓

V skledi zmešajte obe vrsti mesa, jajce, česen, sol, poper in mlečne drobtine. Z roko gnetite toliko časa, da je masa enotna in rahlo lepljiva.

Nasvet: Gnetenje aktivira mesne beljakovine (miozin), ki delujejo kot lepilo, zato kroglice ne razpadejo.
3 ✓

Z mokrimi rokami oblikujte kroglice v velikosti oreha.

Nasvet: Manjše kroglice se bolje prepečejo in so bolj elegantne.
4 ✓

V ponvi segrejte mešanico masla in olja. Kroglice pecite v več delih, da so z vseh strani zlatorjave (pribl. 8–10 minut). Poberite jih ven.

Nasvet: Ponve ne prenatrpajte, ker se bodo sicer dušile. Maslo daje okus, olje preprečuje, da bi se maslo zažgalo.
5 ✓

V preostalo maščobo (ponve ne pomivajte!) vlijte jušno osnovo, smetano in gorčico. Kuhajte, da se zgosti.

Nasvet: Rjavi koščki, ki so se zapekli na dno ponve (snovi pri praženju), so polni okusa, to pokuhate v omako (deglaziranje).
6 ✓

Kroglice vrnite v omako in jih nekaj minut segrevajte.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je kroglica razpadla?
Verjetno niste dovolj premešali mase ali pa je bilo premalo veziva (jajca/drobtine). Maso je treba mešati toliko časa, da postane lepljiva.

Sestavine

  • 500 g Mleto goveje meso
  • 500 g Mleto puranje meso (ali svinjina za klasiko)
  • 100 g Drobtine
  • 100 ml Mleko
  • 1 kos Jajce
  • 2 strok Česen
  • 1 ščepec Sol
  • 1 ščepec Poper
  • 2 žlica Maslo (za pečenje)
  • 1 žlica Olje (za pečenje)
  • 200 ml Smetana za kuhanje
  • 200 ml Goveja jušna osnova
  • 1 žlica Gorčica (Dijonska)