Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Kutinov parfe v kozarcu
Osvežilna in bogata zimska sladica s kutinovim pirejem

Kutinov parfe

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Sladice
Kutina je 'zimsko jabolko', ki ga ne jemo surovega, vendar s toplotno obdelavo doživi čudovito, dišečo preobrazbo. V parfeju trpkost kutine popolnoma uravnoteži smetanovo, sladko osnovo. Angleška krema (custard), pripravljena z rumenjaki, daje parfeju telo, kar zagotavlja svilnato topljenje.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 4 ure 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec
  • Mešalnik
  • Posoda za zamrzovanje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Kutino olupite, narežite na kocke in kuhajte v malo vode, dokler se popolnoma ne zmehča. Odcedite in spasirajte v pire. Pustite, da se ohladi.

Nasvet: Visoka vsebnost pektina v kutini bo delovala kot naravno gostilo.
2 ✓

Rumenjake penasto umešajte s sladkorjem in vanilijo.

3 ✓

Mleko in smetano segrejte, nato pa med stalnim mešanjem počasi prilivajte k jajcem. Prelijte nazaj v lonec.

Nasvet: Temperiranje preprečuje koagulacijo jajc.
4 ✓

Na nizkem ognju med mešanjem zgostite (ne zavrite!), dokler ne prekrije žlice. Odstavite z ognja.

Nasvet: To je baza za 'angleško kremo'. Če zavre, boste dobili umešana jajca!
5 ✓

Vmešajte kutinov pire. Ko se popolnoma ohladi, vlijte v model in zamrznite (vsaj 4 ure).

Nasvet: Pire vmešajte šele v ohlajeno kremo, da ne razbijete emulzije.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je parfe postal leden?
Kutinov pire je bil preveč voden. Sadje kuhajte dlje časa, da odvečna voda izhlapi!

Sestavine

  • 200 ml Sladka smetana
  • 200 ml Mleko
  • 50 g Sladkor
  • 3 kos Rumenjak
  • 2 kos Kutina
  • 1 zavitek Vanilijev sladkor