- Kaj naj storim, če je zelje prekislo?
- Poskusi pred kuhanjem! Če je zelo kislo ali slano, ga speri v hladni vodi. Če je jed že kuhana, jo lahko omiliš z malo sladkorja ali več kisle smetane.
- Kroglice razpadajo.
- Verjetno si jih zavil preohlapno ali pa je voda premočno vrela. V lonec jih zloži tesno eno poleg druge!
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Madžarsko polnjeno zelje s svinjino
Polnjeno zelje je nepogrešljiva kraljica madžarskih prazničnih miz. Ta jed je simbol potrpežljivosti in obilja: trpkost kislega zelja, bogastvo svinjine, globoke arome prekajene klobase in slanine se v njej plastijo druga na drugo. Kot pravijo, 'polnjeno zelje je dobro šele pogreto', kar je res, saj okusi potrebujejo čas, da se povežejo v harmonično celoto.
Sestavine
1
glava
Kislo zelje (v glavi, razlistano)
500
g
Mleto svinjsko meso (pleče ali stegno)
200
g
Riž (napol kuhan)
1
glava
Čebula (drobno nasekljana)
2
strok
Česen (strt)
1
žlica
Mleta paprika
400
g
Rezanko kislo zelje
200
g
Prekajena klobasa (narezana na kolobarje)
100
g
Prekajena slanina (narezana na kocke)
15
g
Sol
5
g
Mlet poper
1
šopek
Koper (svež ali sušen)
200
ml
Kisla smetana (za postrežbo)
1
kos
Jajce (neobvezno, za vezivo)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec
- Skleda za mešanje
- Oster nož (za izrezovanje kocena)
Informacije o alergenih
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Pripravi liste: poreži debelo žilo na hrbtni strani, da se bo lažje zvijalo. Če so zelo slani, jih namoči.
Nasvet: Debela žila preprečuje tesno zvijanje in lahko ostane trda tudi po kuhanju.
2
✓
Zmešaj mleto meso, napol kuhan riž, čebulo, česen, rdečo papriko, sol, poper (in jajce, če ga uporabljaš). Zgheti v enotno maso.
Nasvet: Riž se bo med kuhanjem popolnoma zmehčal in nabreknil ter zapolnil kroglico. Če bi uporabil popolnoma kuhan riž, bi bil končni rezultat kašast.
3
✓
Napolni liste: daj kroglico na dno lista, prepogni robove in tesno zvij. Konec potisni nazaj.
Nasvet: Ne napolni preveč tesno, ker nabrekajoč riž lahko raztrga list.
4
✓
Na dno velikega lonca potresi plast rezanega zelja, nanj daj kocke slanine in koper. Na to tesno zloži nadeve. Vmes potresi kolobarje klobase. Pokrij s preostalim rezanim zeljem.
Nasvet: Plastenje zagotavlja, da vsak grižljaj prevzame prekajene okuse.
5
✓
Zalij s toliko vode, da je ravno pokrito. Pokrito kuhaj na majhnem ognju pribl. 1,5-2 uri.
Nasvet: Ne mešaj, lonec le potresaj, da sarme ne razpadejo.
6
✓
Postrezi vroče, bogato prelito s kislo smetano in s svežim kruhom.
Nasvet: Maščoba in hladnost kisle smetane sta popoln kontrast vročemu, kislemu zelju.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 glava Kislo zelje (v glavi, razlistano)
- 500 g Mleto svinjsko meso (pleče ali stegno)
- 200 g Riž (napol kuhan)
- 1 glava Čebula (drobno nasekljana)
- 2 strok Česen (strt)
- 1 žlica Mleta paprika
- 400 g Rezanko kislo zelje
- 200 g Prekajena klobasa (narezana na kolobarje)
- 100 g Prekajena slanina (narezana na kocke)
- 15 g Sol
- 5 g Mlet poper
- 1 šopek Koper (svež ali sušen)
- 200 ml Kisla smetana (za postrežbo)
- 1 kos Jajce (neobvezno, za vezivo)