- Ali lahko uporabim slane pistacije?
- Da, celo priporočljivo! Sol (solni cvet) fantastično poudari sladke okuse, a pazite na količino.
- Ali lahko mandljevo moko nadomestim s pistacijevo moko?
- Delno (maks. 50 %), ker je pistacija bolj mastna in lahko obteži testo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Makroni s pomarančo in pistacijo
Zelena pistacija in rumena pomaranča ne ustvarjata le čudovitega vizualnega kontrasta, temveč tudi okusnega: oljnati, slano-sladki značaj pistacije se odlično poda k kislosti pomaranče. V tem receptu gre pistacija v kremo, zato njena tekstura ostane hrustljava v objemu mehkega ganaša.
Sestavine
150
g
Mandljeva moka
150
g
Sladkor v prahu
100
g
Beljak (pribl. 3 kom)
50
g
Kristalni sladkor
5
g
Sveža pomarančna lupinica (naribana)
30
ml
Pomarančni sok
50
ml
Sladka smetana za stepanje
100
g
Bela čokolada
60
g
Pistacije (pražene, neslane ali rahlo slane)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Digitalna tehtnica
- Sekljalnik za pistacije
- Dresirna vrečka
- Lopatica
Informacije o alergenih
Jajca
Mleko
Oreščki (mandlji, pistacije)
Navodila
1
✓
Pripravite lupine: Mandlje in sladkor v prahu presejte. Beljake s kristalnim sladkorjem stepite v trd sneg. Premešajte (macaronage), dodajte tudi malo naribane pomarančne lupinice.
Nasvet: Pomarančna lupinica diši tudi v testu, a naribajte jo zelo na drobno, da ne bo koščkov!
2
✓
Nabrizgajte krogce, pustite počivati do skorjice (pribl. 30 minut), nato pecite na 150 °C 12–15 minut.
Nasvet: Če pečica ne peče enakomerno, na polovici peke obrnite pekač.
3
✓
Za kremo: Zavrite smetano s pomarančnim sokom. Prelijte čez čokolado, premešajte do gladkega. Vmešajte drobno sesekljane (a ne v prah zmlete!) pistacije.
Nasvet: Koščki pistacije dajejo teksturo. Če želite kremasto, uporabite pistacijevo pasto.
4
✓
Kremo ohladite, napolnite makrone. Pustite počivati 24 ur v hladilniku.
Nasvet: Med hlajenjem se krema strdi in drži piškot skupaj.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 150 g Mandljeva moka
- 150 g Sladkor v prahu
- 100 g Beljak (pribl. 3 kom)
- 50 g Kristalni sladkor
- 5 g Sveža pomarančna lupinica (naribana)
- 30 ml Pomarančni sok
- 50 ml Sladka smetana za stepanje
- 100 g Bela čokolada
- 60 g Pistacije (pražene, neslane ali rahlo slane)