- Lahko uporabim polnozrnato moko?
- Da, vendar bo testo gostejše. Priporočljivo je mešati pol-pol z belo moko.
- Testo je zaradi medu preveč lepljivo.
- To je naravno, med nase veže vodo. Ne uporabite preveč moke, raje delajte z naoljenimi rokami, tako bo ostalo mehko.
- Sezam vedno odpade z njega.
- Preden potresete, testo premažite z vodo ali jajcem in semena rahlo vtisnite.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Medena presta
Medena presta je pravo razvajajoče pecivo, kjer se nevtralen okus kvašenega testa sreča z naravno sladkostjo medu. Med v testu ne le sladka, temveč med peko skorji podari čudovito globoko rjavo barvo in pomaga ohraniti mehkobo preste tudi naslednji dan (če kaj ostane). Popoln zajtrk s skodelico mleka ali popoldanska malica.
Sestavine
500
g
Gladka moka (tip 500)
25
g
Sveži kvas (ali 7g suhega)
10
g
Kristalni sladkor
10
g
Sol
200
ml
Mlačno mleko
100
ml
Mlačna voda
50
g
Med
50
g
Maslo (mehko, sobne temperature)
30
g
Sezamova semena
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velika posoda za mešanje
- Merilni lonček
- Pekač
- Papir za peko
- Čopič za mazanje
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
V mlačni vodi razmešajte sladkor in nadrobite kvas. Pustite stati 10 minut, dokler se na vrhu ne naredi penasta plast.
Nasvet: Sladkor daje kvasovkam hitro energijo za začetek. Če se ne speni, kvas ni aktiven.
2
✓
Moko presejte v skledo, vmešajte sol. (Presejanje naredi moko zračno, zato bo testo lažje).
Nasvet: Sol zmešajte z moko, ne posujte je neposredno na kvas, saj lahko zavira vzhajanje.
3
✓
K moki vlijte vzhajan kvas, mlačno mleko, med in mehko maslo. Gnetite v gladko, elastično testo približno 10 minut.
Nasvet: Zaradi higroskopne (vpojne) lastnosti medu je testo lahko bolj lepljivo, a to zagotavlja, da bo po peki dolgo ostalo mehko.
4
✓
Testo dajte v skledo, pokrijte in pustite vzhajati na toplem približno 60 minut, dokler se ne podvoji.
Nasvet: Najpomembnejši je prostor brez prepiha. Testo je dobro, če se vdolbina ob pritisku s prstom ne vrne takoj nazaj, ampak ostane.
5
✓
Testo stresite na desko, razdelite na 8 delov. Zvaljajte svaljke in oblikujte preste. Položite jih na pekač, obložen s papirjem za peko.
Nasvet: Med prestami pustite prostor, saj bodo med peko še narasle.
6
✓
Vrh prest premažite z malo vode in bogato potresite s sezamom. Pustite jih počivati na pekaču še 15 minut.
Nasvet: Ta kratek počitek sprosti gluten, tako da površina testa med peko ne popoka.
7
✓
Pecite v pečici, predhodno ogreti na 190°C, 20-25 minut, dokler ne postanejo lepe zlato rjave barve.
Nasvet: Zaradi medu lahko testo hitreje porjavi kot navadno krušno testo, zato pazite na pečico!
8
✓
Medtem preostali med (ali malo dodatnega) zmešajte z malo tople vode, da postane bolj tekoč. Še vroče preste iz pečice premažite s tem medenim sirupom.
Nasvet: Vroča presta vpije medeno vodo, površina pa postane sijoča in lepljivo sladka.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Gladka moka (tip 500)
- 25 g Sveži kvas (ali 7g suhega)
- 10 g Kristalni sladkor
- 10 g Sol
- 200 ml Mlačno mleko
- 100 ml Mlačna voda
- 50 g Med
- 50 g Maslo (mehko, sobne temperature)
- 30 g Sezamova semena