- Kako pekoče naj bo?
- Moč ingverja je odvisna od spojine gingerol. Če želiš bolj pekoče, ingver naribaj namesto nareži, tako se sprosti več učinkovin.
- Ali ga lahko dam v mikrovalovno pečico?
- Raje ne. V mikrovalovni pečici se segreva neenakomerno in zlahka zavre, kar uniči arome. Na štedilniku je proces bolj nadzorovan.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Medeni ingverjev cider
'Mulled Cider', oziroma kuhano jabolčno vino, je zimska klasika angleških pubov. Ingver in cimet ne le dajeta okus, ampak imata tudi fiziološki učinek: 'grijeta' telo (izboljšujeta prekrvavitev), zato sta v kombinaciji z vročo temperaturo pravi ščit proti mrazu. Ključ je počasno segrevanje, da alkohol ne izhlapi, začimbe pa tekočini predajo vse svoje arome.
Sestavine
500
ml
Jabolčni cider (ali nefiltriran jabolčni sok)
15
g
Sveža korenina ingverja
30
g
Med
1
kos
Cimetova palčka
20
ml
Svež limonin sok
2
trakova
Pomarančna lupina (brez belega dela)
100
ml
Stepena smetana (opcijsko)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Srednja kozica
- Lupilec in nož
- Cedilo
- Toplotno odporne skodelice
Informacije o alergenih
Sulfiti (v ciderju)
Mleko (če ga želiš)
Navodila
1
✓
Ingver olupi (najlažje z robom žlice) in ga nareži na tanke rezine.
Nasvet: Tanjša kot je rezina, večja je površina stika s tekočino, zato se izloči več okusa (ekstrakcija).
2
✓
Cider zlij v kozico, dodaj ingver, cimet in pomarančno lupino. Začni segrevati.
Nasvet: Segrevaj pod pokrovko, da vonjave ostanejo notri.
3
✓
Tekočino drži pod vreliščem (pribl. 80-90 stopinj) 10-15 minut. Ne sme vreti!
Nasvet: Če vre, alkohol izhlapi, pektini pa lahko zakrknejo, zaradi česar pijača postane motna.
4
✓
Odstavi z ognja, počakaj 1-2 minuti, nato vmešaj med in limonin sok.
Nasvet: Med in limonin sok, bogat z vitaminom C, toplotno obdelamo nežno.
5
✓
Precedi v skodelice in odstrani začimbe.
Nasvet: Koščki ingverja so lahko premočni, če ugrizneš vanje, zato je bolje precediti.
6
✓
Če imaš rad, okrasi s stepeno smetano, ki med taljenjem pijačo naredi kremasto.
Nasvet: Mastna smetana ustvari plast na vrhu, ki upočasni ohlajanje pijače (izolacija).
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 ml Jabolčni cider (ali nefiltriran jabolčni sok)
- 15 g Sveža korenina ingverja
- 30 g Med
- 1 kos Cimetova palčka
- 20 ml Svež limonin sok
- 2 trakova Pomarančna lupina (brez belega dela)
- 100 ml Stepena smetana (opcijsko)