- Zakaj falafel razpade?
- Če ga delaš doma, je bila masa verjetno preveč mokra. Če uporabljaš kupljenega, pazi, da ga pred serviranjem ne pustiš stati v mokri omaki.
- Ali se lahko je hladen?
- Lahko, vendar pravo izkušnjo daje razlika v temperaturi (vroč falafel, hladen jogurt/humus), poleg tega je topel mehkejše teksture.
- S čim lahko nadomestim humus?
- Odličen je tudi s česnovo jogurtovo omako (tzatziki) ali kremo iz jajčevcev (baba ganoush).
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Meze s falaflom
Meze krožnik s falaflom je kralj bližnjevzhodne ulične hrane, ki temelji na harmoniji kontrastov. Zunaj hrustljavo zapečene, znotraj vroče in mehke čičerikine kroglice so popolna protiutež hladnemu, svilnatemu humusu in sveži, hrustljavi zelenjavi. Ta jed je svojo osvajalsko pot začela v Egiptu, kjer so jo prvotno pripravljali iz boba, danes pa je različica iz začinjene čičerike priljubljena po vsem svetu za skupne obroke. Skrivnost je v svežem cvrtju: para vročega falafla naredi izkušnjo okusa resnično popolno.
Sestavine
200
g
Falafel kroglice (predpečene ali pripravljene za peko)
200
g
Humus
4
žlica
Ekstra deviško oljčno olje
100
g
Feta sir
1
kos
Dolga kumara
2
kos
Paradižnik
1
kos
Paprika
4
kos
Pita
0.5
kos
Limona
1
ščepec
Mleta rimska kumina (neobvezno za posip)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik servirni krožnik
- Peki papir in pekač (če segrevaš v pečici)
- Oster nož in deska za rezanje
- Majhne skodelice
- Ožemalnik citrusov
Informacije o alergenih
Mleko
Gluten
Sezam
Navodila
1
✓
Ogrej pečico ali ponev. Falafel kroglice peci toliko časa, da postanejo zunaj temno zlato rjave in občutno hrustljave, znotraj pa se kadijo.
Nasvet: Visoka temperatura hitro ustvari skorjico, ki zadrži vlago v notranjosti, da se kroglica ne izsuši (tvorba skorje).
2
✓
Medtem ko se falafel peče, nareži zelenjavo (kumaro, paradižnik, papriko) in feta sir na kocke. Razporedi jih na servirni krožnik. Feto pokapaj z malo oljčnega olja.
Nasvet: Zelenjavo posoli šele tik pred serviranjem, sicer spusti vodo in se zmehča (osmoza).
3
✓
Humus daj v skodelico, pokapaj z oljčnim oljem in če imaš rad, potresi s ščepcem rimske kumine za vonj.
Nasvet: Zemeljski okus rimske kumine se odlično poda k čičeriki.
4
✓
Pripravljene, vroče falafle pokapaj s svežim limoninim sokom, nato jih položi poleg humusa. Takoj postrezi s toplo, na trikotnike narezano pito.
Nasvet: Citronska kislina reagira z okusi po cvrtju in naredi bolj oljnat falafel 'lažji'.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Falafel kroglice (predpečene ali pripravljene za peko)
- 200 g Humus
- 4 žlica Ekstra deviško oljčno olje
- 100 g Feta sir
- 1 kos Dolga kumara
- 2 kos Paradižnik
- 1 kos Paprika
- 4 kos Pita
- 0.5 kos Limona
- 1 ščepec Mleta rimska kumina (neobvezno za posip)