Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem
Hrustljav migas, postrežen v rustikalni ponvi

Migas s pečeno papriko

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Migas je genialen izum španskih pastirjev, prednik trajnostne kuhinje. Cilj: nič naj ne gre v nič, zlasti ne suh kruh. V tej rustikalni jedi kocke suhega kruha vpijejo arome oljčnega olja, pečene paprike in česna, nato pa v kremnem objemu jajc postanejo nasitna glavna jed. Preprosto, iskreno in eksplozivno okusno.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Španska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika ponev: Da se kocke kruha popečejo v eni plasti.
  • Nož za kruh: Za lažje rezanje suhega kruha na kocke.
  • Kuhalnica: Za nenehno mešanje.

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Kruh narežite na kocke 2x2 cm. V ponvi segrejte 2 žlici oljčnega olja in kocke kruha popražite do zlato rjave in hrustljave barve. Vzemite jih ven in postavite na stran.

Nasvet: Suh kruh vsebuje manj vode, zato se hitreje popeče in bolje vpije maščobo, ne da bi se razmočil (ohranjanje teksture).
2 ✓

Papriko narežite na trakove, čebulo na polmesece (rezine), česen pa drobno sesekljajte. V isti ponvi segrejte preostalo olje.

Nasvet: Krušne drobtine, ki ostanejo v ponovno uporabljeni ponvi, dajo maščobi dodaten okus.
3 ✓

V ponev vrzite čebulo in papriko. Pražite na srednjem ognju 6-8 minut, dokler se paprika ne zmehča in robovi ne začnejo rjaveti. V zadnji minuti dodajte česen.

Nasvet: Vsebnost sladkorja v papriki med pečenjem karamelizira, kar daje jedi sladkast osnovni okus.
4 ✓

Zelenjavo potresite s kumino, soljo in poprom. Premešajte, da se vonj začimb dvigne.

Nasvet: Začimbe se najbolje topijo v maščobi, zato jih je treba dodati v tem trenutku (blooming) in ne na koncu.
5 ✓

Popečene kocke kruha stresite nazaj v ponev. Temeljito premešajte, da kruh vpije papricirano, začinjeno olje.

Nasvet: Tu se zgodi čarovnija: kruh deluje kot goba in vase zapre okuse.
6 ✓

Jajca rahlo stepite v skledi, nato jih vlijte na vsebino ponve. Nenehno mešajte 1-2 minuti, dokler jajce ravno ne zakrkne, a je še vedno kremasto.

Nasvet: Jajc ne prepecite! Cilj je mehka, kremasta prevleka, ne suha umešana jajca.
7 ✓

Takoj postrezite, posuto s svežim, drobno sesekljanim peteršiljem za barvo in svežino.

Nasvet: Klorofil in eterična olja peteršilja uravnotežijo maščobo pečenega testa.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšen kruh naj uporabim?
Najboljši je 2-3 dni star, suh beli kruh (kruh z drožmi je najboljši). Svež kruh je premehak in razpade.
Kaj naj storim, če je preveč suho?
Med pečenjem ga poškropite z malo vode ali osnove, da se notranjost nekoliko zmehča.
Ali lahko izpustim skorjo?
Da, vendar skorja pri praženju daje najboljšo hrustljavo teksturo.

Sestavine

  • 200 g Suh beli kruh (s skorjo)
  • 4 žlica Oljčno olje
  • 2 stroka Česen
  • 2 kos Rdeča paprika (ali kapia)
  • 1 kos Čebula
  • 2 kos Jajce
  • 1 žlička Mleta kumina
  • 1 žlička Sol
  • 1 ščepec Črni poper
  • 1 šopek Svež peteršilj