- Zakaj je riž postal lepljiva kaša?
- Uporabili ste svež, topel riž. Za pražen riž se morajo riževa zrna izsušiti (s počivanjem v hladilniku), da med pečenjem ostanejo sipka.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Nasi goreng s kecap manis
'Nasi Goreng' preprosto pomeni pražen riž, a dušo indonezijski različici daje Kecap Manis, gosta, sladka sojina omaka. Ta karamelizira na riževih zrnih, mu daje temno barvo in globok, dimljen okus. Skrivnost je uporaba hladnega, en dan starega riža!
Sestavine
300
g
Kuhan, hladen jasminov riž (od prejšnjega dne)
200
g
Piščančje prsi (narezane na kocke)
2
žlica
Kecap Manis (sladka sojina omaka)
3
strok
Česen
1
kos
Čili paprika
2
kos
Jajca
1
šopek
Koriander
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Wok ali velika ponev
Informacije o alergenih
Jajca
Soja
Navodila
1
✓
V woku segrejte olje, da se kadi. Vrzite vanj piščanca in popecite do zlato rjave barve.
Nasvet: Visoka temperatura 'šokira' meso in karamelizira njegovo površino.
2
✓
Meso odrinite na stran, na njegovo mesto vrzite sesekljan česen in čili, nato ubijte gor jajca in jih zmešajte v umešana jajca.
Nasvet: Delajte hitro, ne pustite, da se česen zažge!
3
✓
Dodajte hladen riž in premešajte, da grudice razpadejo.
Nasvet: V hladnem rižu je škrob ponovno kristaliziral (retrogradacija), zato je trši in se ne sprijema.
4
✓
Nakapljajte s Kecap Manisom in na močnem ognju pražite naprej, dokler riž ne prevzame barve in se malo zapeče.
Nasvet: Karamelizacija sladke sojine omake daje jedi dušo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Kuhan, hladen jasminov riž (od prejšnjega dne)
- 200 g Piščančje prsi (narezane na kocke)
- 2 žlica Kecap Manis (sladka sojina omaka)
- 3 strok Česen
- 1 kos Čili paprika
- 2 kos Jajca
- 1 šopek Koriander