Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem
Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato
Klasičen in okusen ocvrt piščančji file

Ocvrt piščančji file

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Priloge
Skrivnost popolnega ocvrtega mesa je 'sveta trojica paniranja' in nadzor temperature. Moka zagotavlja oprijem, jajce lepi, drobtine pa so odgovorne za hrustljavo teksturo. Če delate pravilno, panada odstopi od mesa, je mehurjasta in zlatorjava, meso pa se pod oklepom v lastni pari zmehča.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • 3 globoki krožniki za paniranje
  • Ponev
  • Kladivo za meso

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Piščančje prsi narežite na rezine in jih potolcite na debelino pribl. pol centimetra. Posolite in pustite stati 10 minut.

Nasvet: Pri tolčenju dajte gor folijo. Enakomerna debelina je skrivnost, da se povsod speče hkrati.
2 ✓

Pripravite vrsto za paniranje: 1. krožnik moka, 2. krožnik stepeno jajce (z malo soli, popra), 3. krožnik drobtine.

Nasvet: Jajce temeljito stepite z vilicami, da beljak ne bo sluzast, tako bo enakomerneje prekrival.
3 ✓

Meso povaljajte v moki (otresite odvečno!), potopite v jajce, nato povaljajte v drobtinah. Drobtine z dlanjo nežno pritisnite nanj.

Nasvet: Otresanje odvečne moke je pomembno, sicer panada odstopi. Moka vpije površinsko vlago mesa.
4 ✓

V ponvi segrejte obilo olja. Dobro je, če ščepec drobtin takoj zacvrči in priplava na vrh.

Nasvet: Cvrite v obilici olja (meso naj plava), sicer se spodaj zažge, zgoraj pa ostane surovo (kontaktna vročina vs. konvekcija).
5 ✓

Meso pecite 3-4 minute na stran do zlatorjave barve. Odcedite na papirnati brisači.

Nasvet: Ponve ne natrpajte preveč, ker se olje ohladi in panada se napije maščobe.

Pogosta vprašanja o receptu

Panada je odpadla.
Ali je bilo meso pred paniranjem mokro ali pa drobtin niste dovolj pritisnili nanj. Meso pred moko vedno obrišite do suhega!
Drobtine so se zažgale, meso pa je surovo.
Olje je bilo prevroče. Za začetek je idealno 170-180°C. Če se kadi, odstavite z ognja in ohladite.

Sestavine

  • 600 g File piščančjih prsi
  • 100 g Gladka moka
  • 2 kos Jajce (velikost L)
  • 200 g Drobtine
  • 1 žlička Sol
  • 1 ščepec Poper
  • 500 ml Sončnično olje (za cvrtje)