- Kako pekoče bo?
- Odvisno od tega, ali pustite semena čilija. Semena in žilice vsebujejo največ kapsaicina (pikantnosti).
- Lahko uporabim posušen čili?
- Da, vendar se sadni okus svežega čilija bolje poda k temu testu.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Ognjena presta s čilijem
Ta presta je za tiste, ki imajo radi hrano z značajem. Kontrast mehkega, sladkastega kvašenega testa in pekočega čilija, zapečenega na skorjico, poživi brbončice. Kopel s sodo bikarbono je tudi tu obvezna za klasično doživetje preste.
Sestavine
500
g
Pšenična moka (tip 500)
2
kos
Svež čili
20
g
Sveži kvas
10
g
Sladkor
250
ml
Topla voda (pribl. 35°C)
2
žlica
Oljčno olje
1
žlička
Sol
50
g
Soda bikarbona (v vodo)
1
l
Voda (za kuhanje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec
- Penovka
- Gumijaste rokavice (za čili)
- Pekač s papirjem za peko
Informacije o alergenih
Gluten
Navodila
1
✓
Pripravite testo: v topli, sladkani vodi 10 minut vzhajajte kvas. Moki primešajte sol, olje in vodo s kvasom, nato zamesite gladko testo.
Nasvet: Gnetenje zahteva energijo, a se splača: testo je dobro, ko je gladko kot 'otroška ritka'.
2
✓
Testo pokrito vzhajajte na toplem pribl. 1 uro.
Nasvet: Ne postavljajte neposredno na vroč radiator, ker se lahko dno skuha, kvasovke pa zaradi prevelike vročine odmrejo.
3
✓
Medtem čili zelo drobno nasekljajte. Zmešajte z malo olja.
Nasvet: Uporabite rokavice! Kapsaicin se topi v olju, zato ga je težko sprati z rok, in če se dotaknete oči, lahko grdo peče.
4
✓
Iz vzhajanega testa oblikujte preste. Zavrite vodo s sodo bikarbono in v njej kopajte preste 30-40 sekund na vsaki strani.
Nasvet: Bazičnost vode s sodo bikarbono pripomore k hitremu rjavenju med peko.
5
✓
Blanširane preste dajte na pekač, potresite s čilijevo mešanico in pecite pri 200°C 15-20 minut.
Nasvet: Čili se lahko hitro zažge, zato ga je smiselno dodati na polovici pečenja ali pokriti z alu folijo, če preveč rjavi.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Pšenična moka (tip 500)
- 2 kos Svež čili
- 20 g Sveži kvas
- 10 g Sladkor
- 250 ml Topla voda (pribl. 35°C)
- 2 žlica Oljčno olje
- 1 žlička Sol
- 50 g Soda bikarbona (v vodo)
- 1 l Voda (za kuhanje)