Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem
Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom
Japonski onigiri, polnjen s pikantnim kimčijem in kremno majonezo

Onigiri s kimčijem in majonezo

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Onigiri je japonski 'sendvič', junak vsakdana, katerega skrivnost ni v zapletenosti, temveč v teksturi riža. Škrob v kratkozrnatem rižu je tisto, kar kot lepilo drži riževa zrna skupaj, kar nam daje svobodo pri oblikovanju. V tej različici se fermentirana, hrustljava kislost kimčija sreča s svilnato majonezo, kar ustvarja popoln kontrast rižu nevtralnega okusa.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Japonska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec s pokrovom za kuhanje riža
  • Cedilo za pranje riža
  • Skleda za mešanje
  • Oster nož
  • Deska za rezanje

Informacije o alergenih

⚠️ Jajca
⚠️ Gluten
⚠️ Sezamova semena

Navodila

1 ✓

Riž vsaj 3-4 krat operite v hladni vodi, dokler voda ni čista, nato ga dajte kuhat z vodo. Ko zavre, zmanjšajte na minimum, pokrijte in kuhajte do mehkega.

Nasvet: S pranjem odstranite odvečni površinski škrob, zato zrna ne bodo pacasta, ampak lepljiva (amilopektin).
2 ✓

Kuhan riž pustite pod pokrovom pariti 10 minut, nato ga stresite v skledo. Posolite in previdno premešajte, da se ohladi na telesno temperaturo.

Nasvet: Med parjenjem se notranjost riževih zrn popolnoma zmehča, vlaga se enakomerno porazdeli.
3 ✓

Kimči temeljito ožemite, narežite na majhne koščke in zmešajte z majonezo.

Nasvet: Tekočine od kimčija ne uporabljajte za nadev, ker bo razmočila riž in onigiri lahko razpade.
4 ✓

Zmočite si dlan in nanjo dajte porcijo riža. Sploščite ga, na sredino dajte nadev in ga prekrijte z malo več riža.

Nasvet: Plast vode na vaši roki preprečuje prijemanje, zato je oblikovanje lažje.
5 ✓

Z dlanjo oblikujte trikotnik ali kroglico, pri čemer rahlo pritiskajte, da se sprime.

Nasvet: S pritiskom stisnete riž, zato se škrobna zrna sprimejo (adhezija).
6 ✓

Iz nori lista narežite trakove in z njimi ovijte spodnji del onigirija. Potresite s sezamom in okrasite s koriandrom.

Nasvet: Nori je suh hrustljav in služi tudi kot 'ročaj', da se riž med jedjo ne lepi na roke.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj riževa kroglica razpada?
Verjetno riž ni bil dovolj lepljiv (niste uporabili riža za suši) ali pa so bile vaše roke pri oblikovanju preveč mokre.
Lahko pripravim vnaprej?
Da, vendar list nori dodajte šele tik pred zaužitjem, sicer se bo navlažil in postal žilav.

Sestavine

  • 200 g Riž za suši (kratkozrnati)
  • 300 ml Voda
  • 100 g Kimči (ožet, nasekljan)
  • 2 žlica Majoneza
  • 1 žlička Pražena sezamova semena
  • 1 list Nori (alge za suši)
  • 0.5 žlička Sol
  • 1 šopek Svež koriander