Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih Trinxat de la Cerdanya s svežim peteršiljem Trinxat de la cerdanya Palačinke polnjene s tofujem sveže pečene Palačinke polnjene s tofujem Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom Pogačice s kozjim sirom in medom Pivski vaflji, postreženi Pivski vaflji Postrežen pikanten achar Pikanten achar Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih Trinxat de la Cerdanya s svežim peteršiljem Trinxat de la cerdanya Palačinke polnjene s tofujem sveže pečene Palačinke polnjene s tofujem Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom Pogačice s kozjim sirom in medom Pivski vaflji, postreženi Pivski vaflji Postrežen pikanten achar Pikanten achar
Orehov zavitek postrežen
Hrustljav zavitek z dišečim orehovim nadevom

Orehov zavitek

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Bistvo zavitka je tankost testa. Čeprav tukaj uporabljamo že pripravljeno vlečeno testo, je bistvo tehnike enako: maščoba (maslo/olje), namazana med plasti, med peko loči liste testa, zato se ne spečejo v blok, ampak postanejo listnati in hrustljavi. V nadevu orehi in sladkor karamelizirajo, medtem ko drobtine ščitijo testo pred razmočenjem.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kuhinjska krpa (vlažna): Proti izsušitvi testa.
  • Čopič za mazanje: Za maslo.
  • Pekač: Za peko.

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca
⚠️ Oreščki

Navodila

1 ✓

Mleko zavrite s sladkorjem in cimetom, nato z njim poparite mlete orehe. Premešajte in pustite, da se ohladi.

Nasvet: Poparjenje zmehča orehe in naredi nadev kremast, zato se pri rezanju ne bo drobil.
2 ✓

Pečico segrejte na 180°C. Na vlažno kuhinjsko krpo razgrnite list testa, ga premažite s stopljenim maslom, nanj položite še enega, ga premažite in nato še tretjega.

Nasvet: Pod vlažno krpo se testo ne izsuši (kar bi povzročilo lomljenje). Maslo med plastmi je ključ do 'listnatosti'.
3 ✓

Spodnjo tretjino zgornjega lista potresite z drobtinami, nato v pasu naložite polovico orehovega nadeva.

Nasvet: Drobtine delujejo kot izolacijska plast med mokrim nadevom in testom.
4 ✓

S pomočjo kuhinjske krpe tesno (a ne pretesno) zvijte, konce stisnite.

Nasvet: S prepogibanjem testa zaprete nadev.
5 ✓

Postopek ponovite s preostalimi listi in nadevom.

Nasvet: Tako dobite dva zavitka.
6 ✓

Položite na pekač, premažite s stepenim jajcem in vrh prebodite z vilicami.

Nasvet: Prebadanje omogoči pot pari, zato testo ne poči.
7 ✓

Pecite 30-35 minut do zlato rjave barve.

Nasvet: Režite le mlačno, sicer se stisne.

Pogosta vprašanja o receptu

Stranica zavitka je počila.
Pretesno ste zvili. Volumen nadeva se med peko poveča (zaradi pare), če nima prostora, razpoči testo.
Dno se je razmočilo.
Premalo je bilo drobtin ali pa je bil nadev preveč tekoč. Naloga drobtin je vezava vlage.

Sestavine

  • 1 zavitek Vlečeno testo (pribl. 6-8 listov)
  • 200 g Mleti orehi
  • 80 g Kristalni sladkor
  • 50 g Drobtine
  • 100 ml Mleko
  • 1 žlička Mleti cimet
  • 1 zavitek Vanilijev sladkor
  • 80 g Maslo (stopljeno, za mazanje)
  • 1 kos Jajce (za premaz)
  • 20 g Sladkor v prahu (za posip)