- Zakaj skon ni vzhajal?
- Verjetno se je maslo pregrelo ali pa vam je potekel rok uporabe pecilnega praška. Maslo mora ostati hladno, dokler ne gre v pečico!
- Ali lahko uporabim med namesto javorjevega sirupa?
- Da, vendar ima javorjev sirup značilen, lesni okus, ki se bolje poda k orehom.
Čilski anticucho
Sufle z orehi in modrim sirom
Hot dog sendvič
Cimetov jabolčni cider z okusom peciva
Polnjena piščančja bedra
Probiotični kefir z granatnim jabolkom
Welsh rarebit s paradižnikom
Mangov parfe
Tacos de res con salsa tamarindo
Pikantno kislo zelje
Pozole con chile pasilla
Cheese chilla
Medeno-vanilijeva torta
Ledeni zeleni čaj
Špinačni wrap s čičeriko
Coxinha brez mesa
Njoki z belim vinom in tartufi
Samosa s česnom in ingverjem
Vaflji z levando in medom
Medeni čaj s klinčki
Čilski anticucho
Sufle z orehi in modrim sirom
Hot dog sendvič
Cimetov jabolčni cider z okusom peciva
Polnjena piščančja bedra
Probiotični kefir z granatnim jabolkom
Welsh rarebit s paradižnikom
Mangov parfe
Tacos de res con salsa tamarindo
Pikantno kislo zelje
Pozole con chile pasilla
Cheese chilla
Medeno-vanilijeva torta
Ledeni zeleni čaj
Špinačni wrap s čičeriko
Coxinha brez mesa
Njoki z belim vinom in tartufi
Samosa s česnom in ingverjem
Vaflji z levando in medom
Medeni čaj s klinčki
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Skon je nepogrešljiv udeleženec angleškega čaja (Afternoon Tea), nekje na meji med kruhom in pecivom. Ta rustikalna različica okrepi oreškast okus polnozrnate moke s praženimi orehi in javorjevim sirupom, ki ima značaj karamele. Skrivnost je v maslu: v testu mora ostati v majhnih kosih, da med peko tvori majhne parne mehurčke, zaradi česar je skon krhek in lahek, ne pa dušljiv.
Sestavine
200
g
Polnozrnata pšenična moka
10
g
Pecilni prašek
1
ščepec
Sol
3
g
Mlet cimet
80
g
Orehova jedrca
80
g
Hladno maslo
50
ml
Javorjev sirup
120
ml
Hladno mleko
1
kos
Jajce
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velika posoda za mešanje
- Pekač
- Papir za peko
- Nož za maslo ali drobilnik
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Oreščki
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 180 °C. V suhi ponvi na hitro popražite orehe, dokler ne zadišijo, nato jih pustite, da se popolnoma ohladijo, in jih grobo nasekljajte.
Nasvet: Praženje sprosti eterična olja v orehih, zato bo okus veliko intenzivnejši. Vendar pazite, vročih ne dajajte v testo, ker bodo stopili maslo!
2
✓
V skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in cimet. Vanjo narežite kocke hladnega masla in ga s prsti hitro drobite, dokler ne ostanejo koščki masla v velikosti graha.
Nasvet: Ne obdelajte do gladkega! Preostali koščki masla bodo zagotovili krhko strukturo. Če imate tople roke, za drobljenje uporabite nož.
3
✓
Ohlajene, nasekljane orehe vmešajte v moko.
Nasvet: Tako se bodo orehi enakomerno porazdelili, plast moke pa bo preprečila, da bi potonili na dno testa.
4
✓
V merilni posodi stepite jajce z mlekom in javorjevim sirupom. Prilijte k suhi mešanici in mešajte le toliko časa, da se sprime. Ne gnetite!
Nasvet: Prekomerno mešanje aktivira gluten, zaradi česar bo skon trd in žvečljiv namesto krhek. (Prekomeren razvoj glutenskih niti).
5
✓
Testo prevrnite na pomokano površino in ga z roko sploščite v krog, debel pribl. 2-3 cm. Narežite na 6 rezin (kot torto) ali izrežite z modelčkom za piškote.
Nasvet: Pri rezanju uporabite odločen gib, modelčka ne vrtite, ker to zapre stranice testa in se ne more lepo dvigniti.
6
✓
Položite na pekač s papirjem za peko in pecite 15-18 minut, dokler vrh ne postane zlato rjav. Ohladite na rešetki.
Nasvet: Notranjost skona je dobra, ko ni več lepljiva, ampak še vedno mehka.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Polnozrnata pšenična moka
- 10 g Pecilni prašek
- 1 ščepec Sol
- 3 g Mlet cimet
- 80 g Orehova jedrca
- 80 g Hladno maslo
- 50 ml Javorjev sirup
- 120 ml Hladno mleko
- 1 kos Jajce