Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Tradicionalna palóc juha, bogato pripravljena s stročjim fižolom, krompirjem in jagnjetino.
Kiselkasta juha z stročjim fižolom, krompirjem in mehkimi koščki mesa, začinjena s koprom.

Palóc juha

Avtor: Flavelo
Recepti Juhe
Po legendi jo je ustvaril János Gundel za Kálmána Mikszátha, ki je 'prosil za juho, kakršne še ni jedel'. Rezultat je pikantna mojstrovina: svežina stročjega fižola, svežina kopra in kremnost smetanovega podmeta se srečajo z globokimi okusi golaževe osnove. Kiselkast okus je ključ, ki naredi to krepko juho lahko.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 1 ura
⌛ Skupni čas 1 ura 20 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec
  • Metlica za podmet

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Drobno nasekljano čebulo dušite na maščobi. Odstavite z ognja, vmešajte rdečo papriko in kumino.

Nasvet: Kumina najbolj sprosti svoj okus, če se raztopi v maščobi.
2 ✓

Dodajte narezano meso in stisnjen česen. Pražite, da pobeli, nato zalijte s toliko vode, da ga prekrije. Posolite, popoprajte, dodajte lovorov list.

Nasvet: Praktično pripravljate golaž za osnovo.
3 ✓

Pokrito dušite meso skoraj do mehkega (pribl. 40 minut). Takrat dodajte narezan krompir in narezan stročji fižol.

Nasvet: Zelenjava potrebuje manj časa kot meso, zato jo dodamo kasneje.
4 ✓

Zalijte s celotno količino vode (pribl. 1-1,5 litra) in kuhajte zelenjavo do mehkega.

Nasvet: Zdaj naj ima konsistenco juhe.
5 ✓

Kislo smetano gladko zmešajte z moko in zajemalko vroče juhe (toplotna izravnava), nato vlijte v juho. Prekuhajte.

Nasvet: Podmet naredi juho kremasto in svilnato.
6 ✓

Na koncu potresite s svežim, narezanim koprom in po okusu začinite z limonin sokom ali kisom.

Nasvet: Koper je občutljiv na toploto, najboljši je na koncu kuhanja.

Pogosta vprašanja o receptu

Od česa bo kiselkasta?
Od kisle smetane in na koncu dodanega limoninega soka ali kisa. Ne izpustite, to ji da značaj!

Sestavine

  • 500 g Svinjsko stegno ali pleče (narezano na kocke)
  • 400 g Stročji fižol (zeleni stroki)
  • 3 kos Krompir
  • 1 glava Čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 žlička Začimbna paprika
  • 1 žlička Mleta kumina
  • 1 kos Lovorov list
  • 2 žlica Mast ali olje
  • 200 g Kisla smetana
  • 1 žlica Moka
  • 1 šopek Svež koper