- Zakaj se palačinka pri obračanju strga?
- Verjetno ste jo poskušali obrniti prehitro. Počakajte, da vrh postane mat in dno zlato rjavo. Moka besan potrebuje čas, da se zaradi vročine 'poveže'.
- Nimam paneerja, kaj naj uporabim?
- Uporabite lahko trši tofu (veganska različica) ali sir za žar, vendar je nevtralen okus paneerja najbolj pristen.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Paneer chilla
Paneer chilla je prvak indijskih zajtrkov (nashta): slana, začinjena palačinka, narejena iz čičerikine moke (besan), zato je naravno brez glutena. Sveža zelenjava in kocke mehkega paneerja (indijski sir), vmešani v testo, naredijo vsak grižljaj vznemirljiv. Zemeljski okus čičerikine moke se odlično ujema z aromo kumine in koriandra. Hitro, hranljivo in polno rastlinskih beljakovin.
Sestavine
200
g
Paneer (indijski sir)
100
g
Čičerikina moka (Gram moka / Besan)
150
ml
Voda (hladna)
1
kos
Zelena paprika (pekoča, po okusu)
1
glava
Čebula (majhna)
2
strok
Česen
1
šopek
Svež koriander
1
žlička
Kumina (cela ali mleta)
1
žlička
Sol
0.5
žlička
Črni poper
2
žlica
Oljčno olje (za pečenje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Skleda za mešanje
- Metlica (za testo brez grudic)
- Ponev s premazom proti prijemanju
- Lopatica
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Pripravite zelenjavo: čebulo, papriko, česen in koriander zelo drobno nasekljajte. Paneer narežite na 0,5 cm velike kocke.
Nasvet: Pomembno je, da so sestavine drobno nasekljane, da palačinka ni preveč grudasta in se enakomerno speče.
2
✓
V skledi zmešajte čičerikino moko z začimbami (sol, poper, kumina). Postopoma dodajajte vodo in mešajte z metlico, dokler ne dobite gostega, a tekočega testa za palačinke.
Nasvet: Čičerikina moka se rada grudi, postopno dodajanje vode pomaga preprečiti to.
3
✓
V testo vmešajte nasekljano zelenjavo in kocke paneerja.
Nasvet: Testo pustite počivati 5 minut, da se moka hidrira, tako bo končni izdelek manj suh.
4
✓
V ponvi na srednjem ognju segrejte malo olja. Zajemite porcijo testa v ponev in ga s hrbtno stranjo žlice nežno razporedite v krog.
Nasvet: Naj ne bo preveč tanka, ker se lahko zaradi koščkov zelenjave strga. Idealna debelina je približno pol cm.
5
✓
Pecite 3-4 minute, da dno postane zlato rjavo in odstopi od ponve. Obrnite in pecite še na drugi strani 2-3 minute.
Nasvet: Bodite potrpežljivi, čičerikina moka potrebuje več časa za pečenje kot pšenična moka, sicer ostane surov okus.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Paneer (indijski sir)
- 100 g Čičerikina moka (Gram moka / Besan)
- 150 ml Voda (hladna)
- 1 kos Zelena paprika (pekoča, po okusu)
- 1 glava Čebula (majhna)
- 2 strok Česen
- 1 šopek Svež koriander
- 1 žlička Kumina (cela ali mleta)
- 1 žlička Sol
- 0.5 žlička Črni poper
- 2 žlica Oljčno olje (za pečenje)