Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki
Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo
Mehiški pozole con chile pasilla z začimbo čili, limeto in koriandrom

Pozole con chile pasilla

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Pasilla čili je posušena paprika chilaca, ki je ime dobila po rozinah (pasa), kar se nanaša na njeno temno barvo in okus po suhem sadju. V tej juhi Pasilla daje elegantno, rahlo dimljeno, a ne preveč pekočo osnovo, ki pusti, da pride do izraza naravna sladkost bele koruze. Prava izbira za sladokusce, ki imajo radi kompleksne, temne omake.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 1 ura
⌛ Skupni čas 1 ura 25 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec
  • Ponev
  • Nož

Navodila

1 ✓

Odstranite peclje in semena Pasilla čilijev. V vroči, suhi ponvi jih pritisnite ob dno za nekaj sekund, dokler ne zadišijo.

Nasvet: Praženje aktivira okuse, vendar se tanka lupina čilija hitro zažge, bodite hitri!
2 ✓

Pražene čilije namočite v vročo vodo za 15 minut, nato jih zelo drobno nasekljajte ali zmešajte v pire.

Nasvet: Rehidracija je nujna, da suha lupina postane užitna.
3 ✓

V loncu na olju prepražite čebulo in česen. Dodajte čilijev pire, začimbe in prepražite.

Nasvet: Barvila in arome, topne v maščobi, se v tem trenutku najbolj sprostijo.
4 ✓

Zalijte z osnovo, dodajte koruzo in kuhajte 40 minut na nizkem ognju.

Nasvet: Počasno kuhanje poveže okuse.
5 ✓

Postrezite okrašeno s svežo limeto, koriandrom in mlado čebulo.

Nasvet: Kislost limete 'prereže' zemeljski okus čilija in osveži celoto.

Pogosta vprašanja o receptu

Ali ga lahko nadomestim s čilijem v prahu?
Kupljeni 'čili v prahu' je običajno mešanica začimb. Če nimate cele pasille, poiščite mlet pasilla čili ali uporabite blago, dimljeno papriko.

Sestavine

  • 1 l Zelenjavna osnova
  • 300 g Pozole koruza (Hominy iz konzerve)
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 glavica Čebula (drobno nasekljana)
  • 3 strok Česen (strt)
  • 2 kos Posušen Pasilla čili
  • 1 žlička Prekajena mleta paprika
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Sveže mlet poper
  • 2 žlica Svež koriander
  • 2 kos Limeta
  • 2 steblo Mlada čebula