Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla
Kremast mangov parfe v kozarcu
Svež mangov parfe, idealen za sladico

Mangov parfe

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Mango, 'kralj sadja', s svojo naravno kremnostjo in intenzivno, cvetlično sladkobo kar kliče po tem, da postane parfe. Ta sladica na krožnik prinese tropsko sonce. Vlakna mangovega pireja delujejo tudi kot naravno zgoščevalno sredstvo (pektin), zato je tekstura parfeja še posebej svilnata. Sadna krema, zrahljana s sladko smetano, je zamrznjena kot prefinjen sladoled, a veliko bogatejša.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 4 ure 40 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 1500 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Mešalnik (za mango)
  • Posoda za vodno kopel
  • Električni mešalnik
  • Silikonski model

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Manga olupite, meso odrežite od koščice in ga zmiksajte v popolnoma gladek pire. Če je vlaknat, ga pretlačite skozi sito.

Nasvet: Gladek pire je nujen za homogen parfe. Vlakna so lahko v zamrznjenem stanju moteča.
2 ✓

Nad paro stepite rumenjake s sladkorjem v prahu. Ko se segreje in zgosti, vmešajte mangov pire in kuhajte naprej ob mešanju, dokler ni vroče (pasterizacija).

Nasvet: Toplotna obdelava naredi jajca varna in stabilizira emulzijo.
3 ✓

Odstavite s pare in popolnoma ohladite na sobno temperaturo.

Nasvet: Če vročo zmešate s smetano, se bo smetana takoj sesedla in postala tekoča.
4 ✓

Hladno smetano stepite v mehko peno, nato jo previdno, v več delih, vmešajte v mangovo osnovo.

Nasvet: Drobni mehurčki sladke smetane zrahljajo gost sadni pire.
5 ✓

Zamrzujte v modelu 4-6 ur.

Nasvet: Zaradi visoke vsebnosti sladkorja in maščobe ne zamrzne v kamen, vendar je pred serviranjem vredno pustiti počivati.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim mango iz konzerve?
Da, vendar je konzerva običajno sladkana, zato zmanjšajte količino sladkorja v receptu!
Mango je vlaknat. Kaj naj storim?
Po mešanju ga pretlačite skozi gosto sito, da vlakna ne pridejo v kremo.

Sestavine

  • 500 ml Sladka smetana (hladna)
  • 4 kos Rumenjak
  • 100 g Sladkor v prahu
  • 2 kos Zrel mango
  • 50 ml Voda (za pire, če je potrebno)