Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla
Pastitsio zloženka na krožniku
Avtentična grška testeninska zloženka z bešamel omako

Pastitsio

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Sladice
Pogosto ga imenujejo 'grška lazanja', vendar ima zaradi oblike testenin in začimb popolnoma drugačen značaj. V notranjosti cevastega testa (peresniki ali debeli makaroni) se nabere omaka, cimet pa naredi mesni ragu nezamenljivo grški. Debela plast bešamela na vrhu se med peko strdi v zlato rjavo 'krono'.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 55 min
⌛ Skupni čas 1 ura 20 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Grška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik pekač (pribl. 25x35 cm)
  • Dve posodi (za ragu in bešamel)
  • Cedilo za testenine
  • Metlica za stepanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Pripravite mesni ragu: na olju prepražite čebulo, dodajte meso in pražite, dokler ne pobeli. Vmešajte česen, paradižnikovo omako, cimet, sol, poper. Kuhajte do gostega pribl. 20 minut.

Nasvet: Vonj cimeta se bo med peko zares razvil.
2 ✓

Testenine skuhajte v slani vodi 'al dente' (na ugriz). Odcedite.

Nasvet: Ne razkuhajte jih, ker se bodo v pečici še zmehčale.
3 ✓

Za bešamel stopite maslo, v njem razmešajte moko (svetlo prežganje), nato postopoma prilivajte mleko ob stalnem mešanju, dokler se ne zgosti.

Nasvet: Uporabite metlico za stepanje, da ne bo grudic. Zrna moke morajo v vroči maščobi nabrekniti [želatinizacija].
4 ✓

Omako odstavite z ognja, pustite, da se malo ohladi, nato vmešajte sir, muškatni orešček in stepena jajca.

Nasvet: Če jajce dodate v vroče, boste dobili umešana jajca (koagulacija). Potrpežljivo počakajte!
5 ✓

Plastenje: namastite pekač, vanj razporedite polovico testenin (lahko potresete z malo sira). Na to pride mesni ragu, nato druga polovica testenin. Na vrh prelijte bešamel.

Nasvet: Sir, potresen med testenine, pomaga 'lepiti' plasti skupaj.
6 ✓

Pecite pri 180°C 40-45 minut, dokler vrh ne postane zlato rjav. Pred serviranjem pustite počivati 15 minut!

Nasvet: Če režete vročega, bo razlezel. Med počitkom se struktura strdi.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je potrebno jajce v bešamelu?
Grški bešamel (omaka mornay) je bogatejši: jajce pomaga, da se omaka v pečici dvigne in tvori stabilno plast, ki se lahko reže, ne da bi stekla.

Sestavine

  • 500 g Mleto goveje meso
  • 400 g Peresniki ali debeli makaroni
  • 1 kos Čebula (drobno nasekljana)
  • 2 strok Česen
  • 400 g Paradižnikova omaka (pasirana)
  • 30 ml Oljčno olje
  • 1 žlička Mleti cimet
  • 50 g Maslo (za bešamel)
  • 50 g Moka (za bešamel)
  • 500 ml Mleko
  • 100 g Nariban sir (kefalotyri ali parmezan)
  • 2 kos Jajce
  • 0.5 žlička Muškatni orešček