Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Postrežen pečen riž z ananasom
Eksotičen, soparen pečen riž s svežimi kockami ananasa in hrustljavimi indijskimi oreščki

Pečen riž z ananasom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi Hitre jedi
Tajski 'Khao Pad Sapparod' je popolno ravnovesje sladkih, slanih in kislih okusov. Skrivnost pečenega riža je 'wok hei' (dih voka), torej hitro praženje na visoki temperaturi, ki karamelizira riževa zrna. Ananas ne doda le sladkosti, ampak vsebuje tudi encim bromelain, ki pomaga pri prebavi. Hrustljavost indijskih oreščkov dopolni doživetje.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Tajska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Vok ali velika ponev: Za praženje z mešanjem.
  • Oster nož: Za sekljanje.

Informacije o alergenih

⚠️ Jajca
⚠️ Soja
⚠️ Oreščki

Navodila

1 ✓

Vse si pripravi pri roki (mise en place), saj pečenje poteka hitro. Riž z rokami razdrobi, da ni grudic.

Nasvet: Pri voku ni časa za iskanje sestavin, saj se hrana zažge.
2 ✓

V voku segrej malo olja, vlij jajce in naredi hitra umešana jajca. Vzemi ven in daj na stran.

Nasvet: Tako jajce ostane v koščkih in vidno v jedi ter ne premaže riža.
3 ✓

V vok dodaj še olja in 2 minuti praži čebulo, česen in papriko. Dodaj ananas in praži naprej, dokler robovi ne začnejo rjaveti.

Nasvet: Sladkor v ananasu karamelizira (Maillardova reakcija), kar daje globlji okus kot surovo sadje.
4 ✓

Dodaj hladen riž. Praži na močnem ognju ob stalnem stresanju/mešanju. Prelij s sojino omako in sezamovim oljem.

Nasvet: Riž je dober, ko 'pleše' v voku. Sezamovo olje dodaj šele na koncu, saj je bolj za okus in ni maščoba za pečenje.
5 ✓

Vmešaj nazaj jajce in indijske oreščke. Premešaj, potresi s poprom in mlado čebulo ter postrezi.

Nasvet: Indijski oreščki in mlada čebula dajo mehkemu rižu hrustljavo teksturo (crunch).

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je riž postal kašast?
Uporabil si svež, topel riž. Za pečen riž je vedno potreben prejšnji dan kuhan, ohlajen riž, saj so njegova škrobna zrnca že ponovno kristalizirala (retrogradacija), zato ostane sipek.

Sestavine

  • 600 g Kuhan jasminov riž (kuhan prejšnji dan, hladen)
  • 150 g Svež ananas (narezan na kocke)
  • 2 kos Jajce (razžvrkljano)
  • 1 kos Čebula (narezana na kocke)
  • 2 strok Česen (strt)
  • 2 steblo Mlada čebula (narezana na kolobarje)
  • 30 ml Sojina omaka
  • 15 ml Sezamovo olje (ali jedilno olje)
  • 1 kos Rdeča paprika (narezana na kocke)
  • 50 g Indijski oreščki (praženi)
  • 0.5 žlička Črni poper