- Kakšno ribo naj izberem?
- Popolna je katerikoli file morske ribe z belim mesom (trska, tilapija, brancin) ali sladkovodni smuč. Bistvo je, da je sveža.
- Zakaj je riba v ponvi razpadla?
- Verjetno ste jo želeli obrniti prezgodaj. Počakajte, da dno dobi skorjico, takrat bo sama odstopila od ponve.
- Ali lahko uporabim zamrznjeno špinačo?
- Da, vendar jo po odtajanju temeljito ožemite in jo le pogrejte na česnovem maslu.
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Gobov Sundae
Probiotični slivov kefir s cimetom
Gyros sendvič
Kringle z limono in makom
BBQ pečen lečin burger
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Gobov Sundae
Probiotični slivov kefir s cimetom
Gyros sendvič
Kringle z limono in makom
BBQ pečen lečin burger
Pečena riba s česnovo špinačo
Hvalnica preprostosti na krožniku. Skrivnost popolno pečenega ribjega fileja se skriva v kontrastu hrustljave kože in sočnega, lističastega mesa. K temu se pridruži v trenutku uvela špinača, ki v objemu česna in masla izgubi svojo surovost, a ohrani živahno zeleno barvo in vitalnost. Lahki, čisti okusi, ki ne obtežijo.
Sestavine
4
rezina
Ribji file (s kožo ali brez)
3
strok
Česen
300
g
Sveža mlada špinača
3
žlica
Oljčno olje
30
g
Maslo
1
kos
Limona
1
ščepec
Sol
1
ščepec
Sveže mleti poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev s premazom proti prijemanju
- Široka lopatica (za obračanje rib)
- Papirnate brisače
- Ožemalnik limon
Informacije o alergenih
Ribe
Mleko (maslo)
Navodila
1
✓
Ribje fileje sperite, nato pa s papirnato brisačo popivnajte vlago do popolnoma suhega.
Nasvet: Mokra riba se bo v ponvi dušila, ne pekla. Sovražnik hrustljave skorjice je voda. [Izparilna toplota vode]
2
✓
Ribo solite in poprajte na obeh straneh tik pred peko.
Nasvet: Če solite prezgodaj, sol iz ribe potegne vodo, zaradi česar bo površina vlažna. [Osmoza]
3
✓
Na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte ribo (s kožo navzdol, če jo ima).
Nasvet: Ko daste ribo v ponev, jo za nekaj sekund pritisnite z lopatico, da se robovi zaradi vročine ne zvijejo.
4
✓
Na prvi strani pecite 4-5 minut brez premikanja. Opazujte stran ribe: videli boste, kako barva mesa od spodaj navzgor postaja bela.
Nasvet: Obrnite takrat, ko sta dve tretjini mesa že pobelili in se riba zlahka loči od ponve.
5
✓
Obrnite in na drugi strani pecite krajši čas, približno 1-2 minuti. Vzemite ven na krožnik.
Nasvet: Riba se na krožniku zaradi lastne toplote še naprej peče, ne prepecite je, ker se izsuši.
6
✓
V isto ponev vrzite maslo. Ko se speni, dodajte drobno nasekljan česen in pražite pol minute.
Nasvet: Mlečne beljakovine masla in česen dajejo oreškasto, aromatično osnovo.
7
✓
Vrzite gor špinačo. Premešajte 1-2 minuti, da ravno uplahne, a je še vedno živo zelena.
Nasvet: Špinača ima visoko vsebnost vode, v trenutku uplahne. Ne skuhajte je v kašo!
8
✓
nanjo stisnite malo limoninega soka, solite, poprajte in takoj postrezite poleg ribe.
Nasvet: Kislost limone 'prereže' maščobo masla in osveži celoto.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 rezina Ribji file (s kožo ali brez)
- 3 strok Česen
- 300 g Sveža mlada špinača
- 3 žlica Oljčno olje
- 30 g Maslo
- 1 kos Limona
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Sveže mleti poper