Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Pekoča vložena špinača v kisu v kozarcu
Nežni listi špinače, blanširani v vročem, začinjenem kisu.

Pekoča vložena špinača

Avtor: Flavelo
Recepti Priloge Solate
Vlaganje špinače je nenavaden, a genialen način konzerviranja. Ker je struktura špinačnega lista zelo šibka, je tukaj ne kuhamo, ampak 'poparimo' s tekočino za vlaganje. Ta toplotni učinek je ravno dovolj, da uplahne in prevzame okuse, a ne postane kaša. Popoln dodatek k mastnemu mesu.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Skupni čas 1 dan 15 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 45 kcal
🌍 Kuhinja Eksperimentalna / Sodobna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Steriliziran kozarec za vlaganje

Informacije o alergenih

⚠️ Gorčica

Navodila

1 ✓

Špinačo temeljito operite in osušite v centrifugi. Ohlapno jo natlačite v kozarec v plasteh s česnom, čilijem in jalapeñom.

Nasvet: Voda bi razredčila marinado, zato je pomembno sušenje.
2 ✓

Zavrite vodo, kis, sol, sladkor in začimbe. Pustite hladiti 5 minut (naj bo vroče, a ne vrelo).

Nasvet: Če prelijete z vrelo vodo, se špinača takoj skuha in postane sluzasta. Voda pri 80–90 stopinjah jo le blanšira.
3 ✓

Tekočino prelijte čez špinačo, zaprite in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.

Nasvet: Zaradi toplote bo špinača uplahnila, to je normalno.
4 ✓

Postavite v hladilnik za vsaj 24 ur.

Nasvet: Za difuzijo (izenačitev) okusov je potreben čas.

Pogosta vprašanja o receptu

Kako dolgo zdrži?
Ker ni toplotno obdelana (dunstana), ampak le poparjena, jo je treba hraniti v hladilniku in porabiti v 1-2 tednih.

Sestavine

  • 500 g sveži listi špinače (najboljša je mlada špinača)
  • 500 ml voda
  • 250 ml bel kis
  • 15 g sol
  • 20 g rjavi sladkor
  • 3 strok česen (narezan)
  • 2 kos lovorov list
  • 1 žlička cel črni poper
  • 1 žlička gorčična semena
  • 1 žlica koper (svež ali sušen)
  • 3 kos sušen čili
  • 2 kos svež jalapeño (narezan na kolobarje)
  • 1 žlička kumina
  • 1 žlička koriandrova semena