- Lahko dam surovo jajce na pico pred peko?
- Da, to je "Bismark" stil, vendar v argentinski različici tradicionalno dajo na končano pico že pečeno jajce, da je tekstura popolna.
- Kakšno testo naj uporabim?
- Najboljše je malo debelejše testo, podobno kruhu, ki zdrži težek nadev.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza a caballo
Ime "Pizza a Caballo" (Na konju) spominja na svet gavčev: tako kot jezdec sedi na konju, tako na tej nasitni pici kraljuje pečeno jajce. V Argentini pica ne sledi italijanski šoli tankega testa, temveč zagovarja "media masa" (poldebelo) ali debelo testo, ki prenese bogat nadev. Ta jed je priljubljena v nočeh Buenos Airesa, kjer kremast rumenjak kot omaka prekrije hrustljav sir in mehko testo.
Sestavine
1
kos
debelo testo za pico (pribl. 400 g)
150
ml
gosta paradižnikova omaka
200
g
mocarela (naribana)
4
kos
jajce
50
g
rdeča čebula
10
g
listi sveže bazilike
10
ml
oljčno olje
5
g
posušen origano
1
ščepec
maslo (za peko jajc)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač z debelimi stenami ali model za pico
- Ponev za pečena jajca
- Lopatka
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 220 °C. Testo razvaljajte ali pritisnite v namaščen pekač, pustite majhen rob.
Nasvet: Debelo testo pustite v pekaču počivati 10-15 minut pred peko, tako bo končni rezultat bolj rahel in zračen (počit).
2
✓
Testo premažite s paradižnikovo omako, potresite z origanom in na tanke kolobarje narezano čebulo. Pecite na spodnji rešetki 10 minut.
Nasvet: Peka na spodnji rešetki zagotovi, da se tudi dno debelega testa hrustljavo zapeče (prevajanje toplote).
3
✓
Vzemite ven, obilno potresite z mocarelo, nato vrnite v pečico za nadaljnjih 5-8 minut, dokler se sir ne stopi v zlato barvo.
Nasvet: Če sir daste na začetku, se lahko zažge, preden se debelo testo prepeče. Skrivnost je v kasnejšem dodajanju sira.
4
✓
Medtem v ponvi na malo masla specite 4 popolna pečena jajca (na oko). Beljak naj bo čvrst, rumenjak pa tekoč.
Nasvet: Pri peki na počasnem ognju ostane beljak mehak in ne postane gumijast (koagulacija beljakovin).
5
✓
Končano pico vzemite ven, nanjo položite pečena jajca, potresite s svežo baziliko in pokapajte z nekaj kapljicami oljčnega olja. Takoj narežite.
Nasvet: Vonj olja in svežih zelišč se ob stiku z vročo jedjo eksplozivno sprosti (izhlapevanje eteričnih olj).
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 kos debelo testo za pico (pribl. 400 g)
- 150 ml gosta paradižnikova omaka
- 200 g mocarela (naribana)
- 4 kos jajce
- 50 g rdeča čebula
- 10 g listi sveže bazilike
- 10 ml oljčno olje
- 5 g posušen origano
- 1 ščepec maslo (za peko jajc)