- Lahko uporabim sušene gobe?
- Da! Za 20 minut jih namočite v toplo vodo, nato jih temeljito ožemite. Vodo od namakanja precedite in porabite za začinjanje paradižnikove omake.
- Zakaj je pica postala vodena?
- Gobe vsebujejo veliko vode. Če jih daste na pico surove, voda steče na testo. Zato jih je treba prej popražiti.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza ai funghi di bosco
Ta pica je esenca jesenskega gozda. Okus gozdnih gob (jurčki, lisičke) je neprimerljiv z gojenimi šampinjoni: imajo globoke, zemeljske arome po oreščkih. Tudi tu velja filozofija italijanske kuhinje: malo, a vrhunskih sestavin. Predhodno praženje s česnom je ključno, saj gobe tako sprostijo svoje skrite okuse in ne razmočijo testa.
Sestavine
1
kos
testo za pico (pribl. 280 g)
100
ml
paradižnikova omaka
150
g
mocarela (kroglica, odcejena)
200
g
mešane gozdne gobe (jurčki, lisičke)
2
strok
česen
10
g
sveži peteršilj
10
ml
oljčno olje
2
g
sveže mlet črni poper
1
ščepec
sol
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev za gobe
- Pekač ali kamen za pico
- Kuhinjski čopič ali mehka krtačka (za čiščenje gob)
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 230 °C (ali kolikor vaša pečica dopušča).
Nasvet: Vroča pečica je skrivnost hrustljavega roba in mehurjastega testa.
2
✓
Gobe očistite (po možnosti brez vode, s krtačko) in narežite na rezine. V ponvi segrejte malo oljčnega olja, dodajte strt česen in nato gobe. Solite, poprajte in pražite na močnem ognju 3-4 minute, dokler tekočina ne izhlapi.
Nasvet: Zaradi soljenja gobe spustijo vlago (osmoza), ki jo v vroči ponvi hitro izparimo, tako se okus koncentrira.
3
✓
Testo razvaljajte z rokami, pustite rob. Na tanko premažite s paradižnikovo omako.
Nasvet: Ročno raztegovanje ohrani zračne mehurčke v testu, za razliko od valjarja, ki jih iztisne.
4
✓
Mocarelo natrgajte po testu in razporedite predhodno popražene gobe.
Nasvet: Trganje mocarele deluje bolj rustikalno in se lepše stopi kot nariban sir.
5
✓
Pecite 10-12 minut, dokler rob ne postane rjavo lisast. Ko vzamete iz pečice, potresite s svežim peteršiljem in še malo popra.
Nasvet: Začinjanje po peki ohrani svežo barvo in vitamine zelišč.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 kos testo za pico (pribl. 280 g)
- 100 ml paradižnikova omaka
- 150 g mocarela (kroglica, odcejena)
- 200 g mešane gozdne gobe (jurčki, lisičke)
- 2 strok česen
- 10 g sveži peteršilj
- 10 ml oljčno olje
- 2 g sveže mlet črni poper
- 1 ščepec sol