- Lahko uporabim olje s tartufi?
- Da, če nimate svežih gob, na koncu peke na pico pokapajte kakovostno olje s tartufi. Ne smete ga peči, ker okus izhlapi.
- Katero vino naj pijem zraven?
- Polnejše rdeče vino z zemeljskimi notami ali bolj zrelo belo vino.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza al tartufo
Pizza al tartufo je šolski primer načela "manj je več" v kulinariki. Zaklad gozdov dežele Umbrije, tartuf, ima tako intenzivno aromo, da ob sebi ne prenese močnih okusov. Zato je to "pizza bianca", torej bela pica, brez paradižnikove omake. Česen, sir in timijan služijo le kot spremljevalna glasba solu tartufa.
Sestavine
500
g
testo za pico
20
g
sveži tartufi (ali kakovostna krema)
200
g
sveža mocarela (kroglica)
50
g
sir parmezan (oblanci)
2
žlica
ekstra deviško oljčno olje
5
g
sveži timijan
1
strok
česen
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Strgalo za tartufe (ali zelo oster nož)
- Papir za peko ali kamen za pico
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 220 °C. Testo razvaljajte v krog.
Nasvet: Testo naj bo ogreto na sobno temperaturo, tako se lažje razvalja.
2
✓
Strok česna prerežite na pol in z njim natrite površino surovega testa, nato na tanko premažite z oljčnim oljem.
Nasvet: Z drgnjenjem eterična olja česna prekrijejo testo, ne da bi se koščki česna na njem zažgali (infuzija).
3
✓
Mocarelo natrgajte po testu in pecite 12-15 minut, dokler testo ni zlato rjavo in sir tekoč.
Nasvet: Pri belih picah je še posebej pomemben kakovosten sir, ker ni paradižnika, ki bi prekril napake.
4
✓
Vzemite iz pečice. Če uporabljate kremo s tartufi, jo zdaj nanesite na vročo pico. Če sveže, jih zdaj na tanko nastrgajte nanjo.
Nasvet: Arome tartufov so občutljive na toploto. Para vroče pice jih ravno prav segreje, da sprostijo vonj, a ga ne izgubijo.
5
✓
Potresite s parmezanovimi oblanci in svežim timijanom. Takoj postrezite.
Nasvet: Slan okus parmezana (umami) okrepi zemeljski značaj gob.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g testo za pico
- 20 g sveži tartufi (ali kakovostna krema)
- 200 g sveža mocarela (kroglica)
- 50 g sir parmezan (oblanci)
- 2 žlica ekstra deviško oljčno olje
- 5 g sveži timijan
- 1 strok česen