Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Pizza alla Norma s sicilijanskimi jajčevci in rikoto
Sicilijanska klasika z jajčevci in kupčki sveže rikote

Pizza alla Norma

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Legenda pravi, da je sicilijanski pisatelj Nino Martoglio vzkliknil tako, ko je poskusil to jed: "To je prava Norma!" – primerjal jo je s popolnostjo Bellinijeve znane opere. Simbol mesta Catania: jajčevec, paradižnik, bazilika in rikota (originalno slana ricotta salata, tu pa s kremno rikoto) združujejo barve in okuse Sicilije.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 18 min
⌛ Skupni čas 48 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 510 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev za peko jajčevcev
  • Papirnata brisača za razmaščevanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Jajčevec narežite na tanke rezine ali kocke. Posolite, pustite stati 20 minut, nato obrišite do suhega.

Nasvet: Soljenje odvzame vodo iz zelenjave (osmoza), tako se pri peki ne bo dušila, ampak pražila, in vpila manj olja.
2 ✓

V ponvi na vročem olju popecite rezine jajčevcev do zlato rjave barve. Odcedite na papirnati brisači.

Nasvet: Jajčevec se obnaša kot goba, a če je olje dovolj vroče, se površina zapre in se ne napije toliko.
3 ✓

Pečico segrejte na 220 °C. Testo razvaljajte, premažite z omako, potresite z origanom.

Nasvet: Med pripravo testa naj bo pečica prazna, da toplota enakomerno kroži.
4 ✓

Dodajte mocarelo, nato pečene jajčevce. Rikoto z žličko naložite v kupčkih na vrh.

Nasvet: Beli madeži rikote niso le lepi, ampak dajejo hladen, mlečni kontrast pečeni zelenjavi.
5 ✓

Pecite 15-18 minut. Pri serviranju potresite z veliko sveže bazilike.

Nasvet: Vonj bazilike se na vroči pici zares razvije.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je jajčevec grenak?
Starejše sorte so lahko grenke. Po rezanju jih posolite, pustite stati 20 minut, nato obrišite vlago z njih.
Se rikota ne razleze?
Rikoto dajte na pico v majhnih kupčkih, ne bo se razlezla, ampak se bo kremasto zapekla.

Sestavine

  • 500 g testo za pico
  • 200 ml paradižnikova omaka
  • 200 g sir mocarela
  • 1 kos srednje velik jajčevec
  • 100 g sir rikota
  • 10 g sveža bazilika
  • 40 ml oljčno olje (za peko in preliv)
  • 1 žlička posušen origano