Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito
Pizza alla parmigiana z jajčevci in parmezanom
Italijanska pica, ki združuje okuse parmigiane z jajčevci in hrustljavim testom

Pizza alla parmigiana

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
"Parmigiana di Melanzane" (zloženci iz jajčevcev) je ena najbolj priljubljenih jedi v Italiji. Ta pica je dekonstrukcija te jedi: plastenje pečenih jajčevcev, paradižnika in dveh vrst sira (mocarele in parmezana) na hrustljavem testu. Bogata, nasitna in do kosti italijanska.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 18 min
⌛ Skupni čas 48 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 530 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev
  • Strgalo za parmezan

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Jajčevec na tanko narežite, posolite, pustite počivati, nato obrišite do suhega in predpecite na malo olja v ponvi.

Nasvet: Tanke rezine se hitreje prepečejo in postanejo bolj hrustljave. Soljenje odstrani odvečno vodo.
2 ✓

Pečico segrejte na 220 °C. Razvaljajte testo, premažite s paradižnikovo omako.

Nasvet: Kislost paradižnikove omake uravnovesi oljnatost pečenih jajčevcev.
3 ✓

Plastite: mocarela, rezine pečenih jajčevcev, nato na vrh obilno nariban parmezan.

Nasvet: Parmezan v pečici ustvari hrustljavo skorjico na jajčevcu (gratiniranje).
4 ✓

Pecite 15-18 minut. Pri serviranju okrasite s svežo baziliko.

Nasvet: Pred rezanjem pustite hladiti 2-3 minute, da se siri malo strdijo in se vse ne razleze.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšna je razlika med Normo in to?
Na Normi je rikota, na tej pa prevladujeta parmezan in mocarela, manjka pa mlečni okus rikote, namesto tega prevladuje zrel slan okus parmezana.

Sestavine

  • 500 g testo za pico
  • 200 ml paradižnikova omaka
  • 1 kos srednje velik jajčevec
  • 200 g sir mocarela
  • 50 g sir parmezan (ali Grana Padano)
  • 10 g sveža bazilika
  • 3 ml oljčno olje
  • 1 žlička posušen origano