- Zakaj je rikota razmočila testo?
- Rikota lahko vsebuje veliko vode. Pred uporabo jo dajte za 20 minut na cedilo ali izberite bolj suho vrsto.
- Ali lahko rikoto začinim?
- Vsekakor! Limonina lupinica, muškatni orešček ali sveža zelišča se ji odlično podajo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza alla Ricotta
Ena najbolj kremnih predstavnic 'belih pic' (Pizza Bianca). Rikota je svež sirotkin sir, ki je mehak, kremast in rahlo sladkast. Za razliko od paradižnikove omake ni kisla, zato nadev deluje veliko mehkeje. Skrivnost je v začimbah: rikota je sama po sebi nevtralna, zato potrebuje sol, poper in česen, da oživi.
Sestavine
300
g
Testo za pico
150
g
Rikota
200
g
Mocarela
50
g
Parmigiano Reggiano (parmezan)
2
žlica
Oljčno olje
1
listov
Sveža bazilika
2
strok
Česen
1
ščepec
Sol
1
ščepec
Sveže mleti črni poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač
- Skleda za mešanje
- Metlica
- Strgalo
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 220°C. Rikoto dajte na cedilo in pustite, da odteče odvečna sirotka.
Nasvet: Odstranjevanje vode je ključno za hrustljavo testo. (Fizikalno ločevanje).
2
✓
V skledi zmešajte odcejeno rikoto s strtim česnom, soljo in poprom. Zmešajte do kremastega.
Nasvet: Sol pomaga poudariti naravno sladkobo mlečnega sladkorja (laktoze) v siru. (Ojačevalec okusa).
3
✓
Razvaljajte testo in ga položite v pekač. Enakomerno ga premažite z začinjeno rikotino kremo.
Nasvet: Z žlico ne pritiskajte premočno, da ne poškodujete strukture testa.
4
✓
Potresite z naribanim parmezanom, nato nanj položite rezine mocarele.
Nasvet: Parmezan ustvari slano skorjico, mocarela pa doda raztegljivo teksturo.
5
✓
Pokapajte z malo oljčnega olja in pecite 12–15 minut, dokler rob ni zlato rjav in sir lisasto zapečen.
Nasvet: Bele pice je vredno peči malo dlje, ker vlaga sira hladi površino.
6
✓
Vzemite ven in takoj potresite s svežo baziliko. Pred serviranjem pustite nekaj minut hladiti.
Nasvet: Vroč sir peče, okusi pa se tudi bolje izrazijo, če se jed malo ohladi.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Testo za pico
- 150 g Rikota
- 200 g Mocarela
- 50 g Parmigiano Reggiano (parmezan)
- 2 žlica Oljčno olje
- 1 listov Sveža bazilika
- 2 strok Česen
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Sveže mleti črni poper