- Kje dobim severnega jelena?
- Pri nas težko. Nadomestite ga s kakovostnim dimljenim jelenovim pršutom ali tanko narezano dimljeno govedino (pastrami).
- Zakaj rženo testo?
- Osnova finske krušne kulture je rž. Daje gostejši, bolj karakterističen okus kot navadna pšenična moka.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza Finlandese
Ta pica se je rodila leta 2008 iz kulinaričnega diplomatskega škandala, ko so Italijani zviška gledali na finsko kuhinjo. Kot odgovor so Finci ustvarili 'Pico Berlusconi', ki je zmagala na svetovnem prvenstvu. Skrivnost je dimljeno meso severnega jelena, rdeča čebula in zemeljski okus lisičk, ki presenetljivo dobro delujejo na hrustljavem rženem testu. Paradižnikovo omako tukaj pozabimo: osnova iz kisle smetane bolje poudari severnjaške okuse.
Sestavine
250
g
Testo za pico (po možnosti z 10-20% ržene moke)
100
g
Crème fraîche ali mastna kisla smetana
150
g
Sir mocarela (nariban)
80
g
Dimljeno meso severnega jelena (ali dimljena šunka)
1
glava
Rdeča čebula
50
g
Lisičke (neobvezno, a pristno)
1
žlica
Oljčno olje
1
ščepec
Svež timijan
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kamen za peko ali vroč pekač: Nujno za hrustljavo dno.
- Papir za peko: Za lažje premikanje.
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Pečico vklopite na maksimum (250°C+) in postavite pekač ali kamen za pico, da se segreje.
Nasvet: Vroča površina šokira testo, zaradi česar se mehurčki v njem nenadoma povečajo – tako postane rob zračen.
2
✓
Testo razvaljajte z rokami. Ne uporabljajte valjarja, ker iztisne zrak iz testa.
Nasvet: Rob pustite debelejši.
3
✓
Testo premažite s kislo smetano, potresite z mocarelo.
Nasvet: Osnova iz kisle smetane je bolj mastna kot paradižnik, zato jo namažite na tanko, da se testo ne razmoči.
4
✓
Nanj položite na tanko narezano rdečo čebulo in natrgano meso/gobe.
Nasvet: Čebulo je vredno malo skriti pod sir ali medenj, da se zaradi visoke vročine ne zažge, ampak duši.
5
✓
Zdrsnite na vroč kamen/pekač in pecite 8-10 minut, dokler rob ni mehurjast in rjav.
Nasvet: Nenehno opazujte, zaradi visoke vročine se lahko hitro zažge!
6
✓
Po peki takoj potresite s svežim timijanom in pokapajte z malo olja.
Nasvet: Vroča para izvabi vonj zelišč.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 250 g Testo za pico (po možnosti z 10-20% ržene moke)
- 100 g Crème fraîche ali mastna kisla smetana
- 150 g Sir mocarela (nariban)
- 80 g Dimljeno meso severnega jelena (ali dimljena šunka)
- 1 glava Rdeča čebula
- 50 g Lisičke (neobvezno, a pristno)
- 1 žlica Oljčno olje
- 1 ščepec Svež timijan