Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Postrežena Pizza Maroccaine
Pizza Maroccaine, z maroško začinjeno jagnjetino

Pizza Maroccaine

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
To ni običajna neapeljska pica. Tukaj se italijanska osnova sreča z vonjem severnoafriških bazarjev. Značilen, močan okus jagnjetine ukrotita zemeljska toplina cimeta in rimske kumine. Rezultat je intenzivna začimbna bomba, kjer kislost paradižnika in kremnost sira ohranjata ravnovesje.
🕒 Priprava 1 ura 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 750 kcal
🌍 Kuhinja Maroška / Italijanska fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač ali kamen za pico
  • Ponev za pripravo mesa

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Moko zmešajte s soljo. V mlačni vodi raztopite kvas, nato zamesite z moko. Gnetite 8-10 minut, dokler testo ni gladko in prožno. Pokrijte in pustite vzhajati 1 uro.

Nasvet: Gnetenje aktivira gluten (glutensko mrežo), ki je sposoben zadržati plinske mehurčke, ki jih proizvaja kvas. Zaradi tega bo testo zračno.
2 ✓

Medtem na oljčnem olju prepražite meso s sesekljano čebulo in mešanico začimb. Ni treba, da je popolnoma pečeno, le da dobi barvo in vonj.

Nasvet: Začimbe 'pregrejemo' v vročem olju, ker se večina aromatičnih snovi topi v maščobi, zato bo njihov okus veliko bolj intenziven.
3 ✓

Pečico segrejte na najvišjo možno temperaturo (220-250°C). Če imate kamen za peko, ga dajte segret.

Nasvet: Visoka temperatura nenadoma dvigne vsebnost vode v testu v paro, kar 'eksplozivno' poveča prostornino testa (oven spring).
4 ✓

Vzhajano testo razvaljajte v krog. Premažite s paradižnikovo omako, potresite z mocarelo, nato po njej razporedite začinjeno meso.

Nasvet: Sir dajte na omako, meso pa na sir. Tako meso dobi neposredno toploto in se še naprej peče, sir pa ščiti testo pred razmočenostjo.
5 ✓

Pecite 12-15 minut, dokler rob ni mehurjast in rjav. Po peki potresite s svežim koriandrom in pokapajte z malo oljčnega olja.

Nasvet: Surovo olje na koncu doda jedi svežino in sijaj.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je treba meso predhodno popeči?
Testo za pico se speče v 15 minutah, kar morda ni dovolj za surovo mleto meso na vrhu pice, poleg tega bi sok, ki izteče iz mesa, razmočil testo.

Sestavine

  • 300 g Pšenična moka (tip 500 ali moka za pico)
  • 200 ml Mlačna voda
  • 10 g Sveži kvas
  • 5 g Sol
  • 150 ml Paradižnikova omaka
  • 200 g Mleta jagnjetina
  • 10 g Svež koriander
  • 150 g Sir mocarela
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 5 g Mešanica začimb (cimet, mleta kumina, ingver, kurkuma, rdeča paprika)
  • 20 ml Oljčno olje