- Lahko namesto palmovega olja uporabim kaj drugega?
- Da, vendar jed izgubi svoj značilen afriški karakter. Če ga nimate, vmešajte malo rdeče paprike v oljčno olje zaradi barve.
- Zakaj je treba piščanca vnaprej skuhati?
- Čas peke pice (12-15 minut) ni dovolj, da se surovi piščanec varno prepeče na vrhu testa, ne da bi se sir zažgal.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza Nigérienne
Ta jed je vznemirljiv primer globalizacije: srečanje italijanske pice z zahodnoafriškimi okusi. Duša recepta je palmovo olje, ki daje testu značilen zemeljski okus in čudovito oranžno barvo, kar uravnoteži preprostost piščanca in čebule. Ne sledi tankemu, hrustljavemu neapeljskemu slogu, ampak ponuja bolj nasitno, domačo izkušnjo.
Sestavine
300
g
Pšenična moka (tip 500 ali moka za pico)
200
ml
Voda (mlačna)
10
g
Suhi kvas
5
g
Sol
50
ml
Palmovo olje (za mazanje)
200
g
Kuhane ali pečene piščančje prsi (narezane na trakove)
150
g
Sir mocarela (nariban ali natrgan)
2
kos
Paradižnik
1
kos
Rdeča čebula
10
g
Svež peteršilj
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velika mešalna posoda
- Pekač ali kamen za pico
- Čopič za mazanje
- Oster nož za rezanje
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
V skledi zmešajte moko, sol in kvas, nato prilijte mlačno vodo. Gnetite, dokler testo ni gladko in prožno.
Nasvet: Med gnetenjem beljakovine tvorijo mrežo (gluten), ki bo zadržala plinske mehurčke, nastale pri vzhajanju.
2
✓
Testo pokrijte in pustite vzhajati na toplem mestu 1 uro, dokler se prostornina ne podvoji.
Nasvet: Kvasovke so bolj aktivne na toplem, proizvajajo ogljikov dioksid, ki napihne testo.
3
✓
Medtem pripravite nadeve: paradižnik in čebulo narežite na tanko, piščanca pa natrgajte na trakove.
Nasvet: Paradižnik je treba narezati na tanko, da med peko iz njega izhlapi odvečna voda in ne razmoči testa.
4
✓
Pečico segrejte na 220°C. Če imate kamen za peko, ga dajte segret.
Nasvet: Vroča pečica 'šokira' testo, zaradi česar se plinski mehurčki nenadoma razširijo, zato bo rob pice zračen.
5
✓
Vzhajano testo razvaljajte na želeno obliko, nato ga temeljito premažite s palmovim oljem.
Nasvet: Oljna plast tvori nekakšno izolacijo med testom in mokrimi nadevi, zato testo ne bo razmočeno.
6
✓
Nanj položite rezine paradižnika, potresite s sirom, nato razporedite piščanca in čebulo.
Nasvet: Sir je vredno dati pod zelenjavo, da deluje kot 'lepilo'.
7
✓
Pecite 12-15 minut, dokler rob ne postane zlato rjav in sir brbota.
Nasvet: Brbotanje pomeni, da je voda v siru izhlapela in se je maščoba začela peči (rjavenje).
8
✓
Vzemite ven, pustite, da se hladi minuto, nato potresite s svežim peteršiljem.
Nasvet: Sveža zelišča vedno dodajte po peki, saj bi visoka temperatura zažgala njihova eterična olja.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Pšenična moka (tip 500 ali moka za pico)
- 200 ml Voda (mlačna)
- 10 g Suhi kvas
- 5 g Sol
- 50 ml Palmovo olje (za mazanje)
- 200 g Kuhane ali pečene piščančje prsi (narezane na trakove)
- 150 g Sir mocarela (nariban ali natrgan)
- 2 kos Paradižnik
- 1 kos Rdeča čebula
- 10 g Svež peteršilj