- Zakaj se sredina testa razmoči?
- Verjetno je svež paradižnik spustil preveč soka. Po rezanju ga pustite nekaj minut na papirnati brisači, da odvečna vlaga odteče, preden ga daste peč.
- Lahko namesto svežih uporabim sušene začimbe?
- Da, vendar je sušene začimbe dobro dodati na začetku peke, da oživijo pod vplivom toplote, sveže pa šele na koncu, da se ne zažgejo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza Provençale
V južni Franciji, kjer sonce skoraj vedno sije, so duša jedi potrpežljivost in odlične sestavine. Ta pica ne govori o natrpanosti, ampak o najboljšem z vrta: sladkoba na soncu dozorelega paradižnika in slan značaj oliv se srečata z lokalnimi začimbami. Skrivnost je v zlitju okusov, ko eterična olja začimb, raztopljena v vročem siru, prepojijo hrustljavo testo in pričarajo vzdušje mediteranskih poletnih večerov.
Sestavine
1
kos
Testo za pico (pribl. 250-300g)
100
ml
Paradižnikova omaka
150
g
Svež paradižnik
50
g
Črne olive (razkoščičene)
150
g
Sir mocarela
5
g
Provansalska mešanica začimb
10
g
Sveži listi bazilike
10
ml
Oljčno olje
1
ščepec
Sol
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Papir za peko
- Pekač ali kamen za pico (za hrustljavo dno)
- Oster nož ali rezalnik za pico
- Kuhinjski čopič (za oljčno olje)
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 220°C (z ventilatorjem) in pekač obložite s papirjem za peko. Pripravite sestavine: paradižnik narežite na tanke kolobarje, olive razpolovite.
Nasvet: Pečica mora biti res vroča, preden gre testo vanjo. Nenaden toplotni učinek dvigne testo, zaradi česar je znotraj zračno, zunaj pa hrustljavo (tvorba plinov in skorje).
2
✓
Testo za pico razvaljajte v krog ali pravokotnik in ga položite na pekač. Premažite s paradižnikovo omako, tako da na robu ostane 1-2 cm prazen pas.
Nasvet: Omako razporedite s krožnimi gibi. Če jo namažete preveč na debelo, se testo zaradi vlage ne bo moglo prepeči in bo ostalo 'slaninsko'.
3
✓
Testo potresite s polovico provansalske mešanice začimb, nato po njem razporedite naribano ali natrgano mocarelo.
Nasvet: Sir je dobro dati pod zelenjavo. Tako maščoba sira ščiti testo pred paradižnikovim sokom, ki bi ga razmočil (hidrofobna bariera).
4
✓
Na sir položite rezine paradižnika in olive. Paradižnike rahlo posolite.
Nasvet: Sol poudari okus paradižnika, hkrati pa iz njega potegne vodo, ki med peko izhlapi, zato bo okus intenzivnejši (osmoza).
5
✓
Potresite s preostalo mešanico začimb in pokapajte s tankim curkom oljčnega olja.
Nasvet: Olje pomaga prevajati toploto, zato se nadevi ne izsušijo, ampak se lepo spečejo.
6
✓
Potisnite v vročo pečico in pecite 12-15 minut. Dobro je, če je rob testa zlato rjav, sir pa brbotajoče stopljen in se ponekod začne rjaveti.
Nasvet: Rjavi madeži dajejo značilen pečen okus, ne ustrašite se jih (Maillardova reakcija).
7
✓
Vzemite iz pečice, pustite počivati 1-2 minuti, nato potresite s svežo, natrgano baziliko in postrezite.
Nasvet: Bazilike nikoli ne režite z nožem, ampak jo trgajte. Zaradi stika s kovino lahko robovi listov porjavijo in postanejo grenki (oksidacija).
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 kos Testo za pico (pribl. 250-300g)
- 100 ml Paradižnikova omaka
- 150 g Svež paradižnik
- 50 g Črne olive (razkoščičene)
- 150 g Sir mocarela
- 5 g Provansalska mešanica začimb
- 10 g Sveži listi bazilike
- 10 ml Oljčno olje
- 1 ščepec Sol