- Ne bo imela preveč vonja po čebuli?
- Med peko ostra eterična olja čebule izhlapijo in ostane le sladkoba. Tanjše kot jo narežete, bolj sladka se bo spekla.
- Kaj naj storim, če ne maram sardel?
- Sardele so tukaj bolj začimba kot nadev: stopijo se in dajo slan okus (umami bomba). Če so vam zelo tuje, uporabite kapre za slan kontrast.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza Pugliese
Regija Apulija je dežela neskončnih oljčnih nasadov in žgočega sonca. Ta pica je mojstrovina 'cucina povera', torej kuhinje revnih: iz malo, a značilnih sestavin ustvari nepozabno. Sladkoba rdeče čebule, ki med peko karamelizira, in morska slanost sardel ustvarita takšen kontrast okusov, da ne potrebujete ničesar drugega, le dobro osnovo za testo.
Sestavine
500
g
Testo za pico
200
ml
Paradižnikova omaka
200
g
Sir mocarela
150
g
Rdeča čebula (očiščena)
50
g
Fileji sardel (v olju)
2
žlica
Oljčno olje
1
žlička
Posušen origano
5
g
Sveža bazilika
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač
- Deska za rezanje
- Oster nož (za rezanje čebule na tanko)
- Rezalnik za pico
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Riba
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 220°C. Pekač na tanko premažite z malo oljčnega olja.
Nasvet: Naoljen pekač ne preprečuje le prijemanja, ampak tudi fino zapeče dno testa, kot bi se peklo v olju (prevajanje toplote).
2
✓
Rdečo čebulo narežite na tanke kolobarje. To je ključno, da ne ostane surova in hrustljava.
Nasvet: Če je čebula zelo tanka, se celične stene v vročini lažje porušijo, zato hitreje sprosti sladkor in karamelizira.
3
✓
Testo razvaljajte na velikost pekača, rob pustite malo debelejši.
Nasvet: Debelejši rob zadrži nadev in ščiti sok pred iztekanjem.
4
✓
Testo premažite s paradižnikovo omako, nato potresite s posušenim origano.
Nasvet: Okusne snovi origana, topne v maščobi, bosta med peko izvabila sir in olje.
5
✓
Čebulne obročke enakomerno razporedite po omaki, nato nanje položite fileje sardel in natrgano mocarelo.
Nasvet: Čebulo je vredno dati pod sir ali medenj, da se duši in ne zažge od vročega zraka.
6
✓
Pokapajte s preostalim oljčnim oljem in pecite 12-15 minut. Opazujte rob testa: če je temno zlato rjav in dno votlo doni, je pečeno.
Nasvet: Votel zvok pomeni, da je voda iz testa izhlapela, zato se je struktura utrdila.
7
✓
Pred serviranjem potresite s svežo baziliko.
Nasvet: Bazilika je občutljiva na toploto, v pečici bi počrnela in postala grenka, zato naj na krožnik pride vedno sveža.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Testo za pico
- 200 ml Paradižnikova omaka
- 200 g Sir mocarela
- 150 g Rdeča čebula (očiščena)
- 50 g Fileji sardel (v olju)
- 2 žlica Oljčno olje
- 1 žlička Posušen origano
- 5 g Sveža bazilika