Trinxat de la Cerdanya s svežim peteršiljem Trinxat de la cerdanya Palačinke polnjene s tofujem sveže pečene Palačinke polnjene s tofujem Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom Pogačice s kozjim sirom in medom Pivski vaflji, postreženi Pivski vaflji Postrežen pikanten achar Pikanten achar Karelijske pite z dimljenim lososom, postrežene s skutno kremo in svežim koprom Karelijske pite z dimljenim lososom Jambalaya z mesom in klobaso, riževa enolončnica z bogatimi začimbami Jambalaya z mesom Krompirjeve pogačice postrežene Krompirjeve pogačice Postrežena kremna zelenjavna juha Zelenjavna kremna juha Pomarančno rožmarinova maslena omaka v kozici Pomarančno rožmarinova maslena omaka Katsu Ham, hrustljavo panirane rezine šunke s tonkatsu omako Katsu ham Gyros krožnik s prilogo Gyros krožnik Pistacijev krof na krožniku Pistacijev krof Nutella vaflji s svežim sadjem in čokoladnim prelivom Nutella vaflji Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano postrežen Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano Sladki zongzi s kokosovim nadevom, svežimi orehi in mandlji, kuhan na pari Sladki zongzi Khachapuri z oljčnim oljem, sveže, zlato rjave sirove pogače z oljčnim oljem Khachapuri z oljčnim oljem Kanoli s temno čokolado in rumom na krožniku Kanoli s temno čokolado in rumom Hibiskusov sorbet domača osvežilna sladica Hibiskusov sorbet Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom postrežena Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom Trinxat de la Cerdanya s svežim peteršiljem Trinxat de la cerdanya Palačinke polnjene s tofujem sveže pečene Palačinke polnjene s tofujem Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom Pogačice s kozjim sirom in medom Pivski vaflji, postreženi Pivski vaflji Postrežen pikanten achar Pikanten achar Karelijske pite z dimljenim lososom, postrežene s skutno kremo in svežim koprom Karelijske pite z dimljenim lososom Jambalaya z mesom in klobaso, riževa enolončnica z bogatimi začimbami Jambalaya z mesom Krompirjeve pogačice postrežene Krompirjeve pogačice Postrežena kremna zelenjavna juha Zelenjavna kremna juha Pomarančno rožmarinova maslena omaka v kozici Pomarančno rožmarinova maslena omaka Katsu Ham, hrustljavo panirane rezine šunke s tonkatsu omako Katsu ham Gyros krožnik s prilogo Gyros krožnik Pistacijev krof na krožniku Pistacijev krof Nutella vaflji s svežim sadjem in čokoladnim prelivom Nutella vaflji Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano postrežen Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano Sladki zongzi s kokosovim nadevom, svežimi orehi in mandlji, kuhan na pari Sladki zongzi Khachapuri z oljčnim oljem, sveže, zlato rjave sirove pogače z oljčnim oljem Khachapuri z oljčnim oljem Kanoli s temno čokolado in rumom na krožniku Kanoli s temno čokolado in rumom Hibiskusov sorbet domača osvežilna sladica Hibiskusov sorbet Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom postrežena Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom
Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom
Posebne sladko-slane pogačice, kjer se kozji sir sreča z karameliziranim medom

Pogačice s kozjim sirom in medom

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Srečanje slanega in sladkega v kuhinji je vedno vznemirljivo, a par kozjega sira in medu velja naravnost za klasiko. Med v tem receptu pogačice ne spremeni v sladico, ampak poudari naraven umami okus sira in pomaga pri zapečenosti testa. To je kategorija 'gourmet' pogačic: ne babičin tradicionalni recept, ampak moderna, prefinjena različica, ki se odlično poda k pitju vina ali prazničnim predjedem.
🕒 Priprava 35 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 2 ure
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za mešanje
  • Tehtnica
  • Valjar
  • Čopič za premaz
  • Pekač

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Mlačno mleko zmešajte s sladkorjem in v njem vzhajajte kvas (pribl. 10 minut).

Nasvet: Med ima lahko antibakterijski učinek, ki lahko zavira kvas, zato za vzhajanje raje uporabite sladkor, med pa bomo dodali testu.
2 ✓

Moko in sol presejte v skledo, v njej zdrobite hladno maslo do konsistence mokrega peska.

Nasvet: Ohranjanje hladnega masla je ključno za listnato strukturo.
3 ✓

Drobtinasti osnovi dodajte vzhajan kvas, jajce, kislo smetano, nariban kozji sir in med. Temeljito zamesite.

Nasvet: Zaradi medu lahko postane testo lepljivo. Ne ustrašite se, a ne pomokajte preveč! Med počitkom moka vpije vlago (Hidracija).
4 ✓

Oblikujte hlebček, pokrijte in vzhajajte na toplem pribl. 1 uro, dokler se ne podvoji.

Nasvet: Vsebnost sladkorja v medu daje kvasovkam dodatno hrano, zato bo testo lepo vzhajalo.
5 ✓

Razvaljajte testo za prst debelo, prepognite (na pol, nato na četrt) in počivajte 15 minut.

Nasvet: Ta kratek počitek pomaga, da testo pri valjanju ne skoči nazaj.
6 ✓

Razvaljajte na končno debelino 2 cm in izrežite. Položite na pekač.

Nasvet: Preostalo testo ponovno zamesite, a vedite, da bodo tisti kosi že malo bolj zbiti.
7 ✓

Vrh premažite z jajcem, posujte s preostalim sirom. Pecite v pečici pri 180°C 20-25 minut.

Nasvet: Zaradi medu testo hitreje rjavi! Proti koncu peke bodite pozorni (Maillardova reakcija).
8 ✓

Ohladite na mreži.

Nasvet: Medeno testo ostane dlje mehko kot običajno.

Pogosta vprašanja o receptu

Se med v testu ne zažge?
Med, vmešan v testo, se ne zažge, a pospeši karamelizacijo. Zato bo barva pogačice temnejša zlato rjava kot pri običajni.
Kakšen med naj uporabim?
Takšnega z bolj značilnim okusom, npr. gozdni med ali cvetlični med. Akacijev med je tu prenežnega okusa, čeprav tehnološko deluje tudi z njim.

Sestavine

  • 500 g Pšenična moka (BL55)
  • 1 žlička Sol
  • 200 g Hladno maslo
  • 150 g Kisla smetana
  • 25 g Svež kvas
  • 1 žlička Kristalni sladkor (za kvas)
  • 100 ml Mlačno mleko
  • 1 kos Jajce
  • 100 g Poltrdi kozji sir (nariban)
  • 50 g Med
  • 1 kos Jajce (za premaz)
  • 20 g Kozji sir (za posip)