- Kako preprečiti, da bi jajce med kuhanjem počilo?
- V vodo dajte malo soli ali kisa in jajca ne vrzite vanjo, temveč ga spustite z žlico.
- Konec šparglja je olesenel.
- Špargelj upognite v spodnji tretjini: zlomil se bo tam, kjer se začne oleseneli del. Oleseneli del zavrzite ali uporabite za osnovo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Prebiotična solata s šparglji in jajci
Bistvo pomladi na krožniku: nežna hrustljavost špargljev in kremast rumenjak kuhanega jajca sta klasičen par. V tej solati šparglji niso le okusni, ampak tudi vir inulina, ki je eden najboljših prijateljev črevesne flore. Skrivnost je v toplotni obdelavi špargljev: kuhati jih je treba le toliko, da izgubijo surovost, a ohranijo čvrstost in živo barvo. Limonin preliv poveže zemeljske in bogate okuse v lahkotno celoto.
Sestavine
300
g
Zeleni šparglji
4
kos
Jajce (velikost M)
100
g
Rukola
1
majhna glava
Rdeča čebula
3
žlica
Ekstra deviško oljčno olje
2
žlica
Svež limonin sok
0.5
žlička
Sol
0.25
žlička
Sveže mleti poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Lonec za kuhanje špargljev in jajc
- Skleda z ledeno vodo (za blanširanje)
- Skleda za solato
Informacije o alergenih
Jajca
Navodila
1
✓
Vodo pristavite k vretju. Medtem odlomite olesenele konce špargljev, stebla narežite na 3-4 cm dolge kose.
Nasvet: Lomljenje špargljev naravno loči užitni del od vlaknatega, olesenelega dela.
2
✓
Šparglje vrzite v vrelo slano vodo in kuhajte točno 3 minute. Medtem pripravite skledo z ledeno vodo.
3
✓
Šparglje poberite iz vrele vode in jih takoj vrzite v ledeno vodo.
Nasvet: Toplotni šok takoj ustavi kuhanje (blanširanje), zato šparglji ostanejo živo zeleni in hrustljavi, ne posivijo.
4
✓
V isti vodi kuhajte jajca 9-10 minut do trdega, nato jih ohladite in olupite. Narežite na četrtine.
Nasvet: Nenadno hlajenje pomaga tudi pri ločevanju jajčne lupine od beljaka.
5
✓
Rdečo čebulo narežite na tanke rezine. Rukolo operite in posušite.
Nasvet: Preliv spolzi z mokrega lista solate, zato je sušenje pomembno.
6
✓
V majhni posodici zmešajte olje, limonin sok, sol in poper, dokler ne nastane emulzija (posvetli).
Nasvet: Emulzija zagotavlja, da olje in kislina enakomerno prekrijeta solato.
7
✓
V veliki skledi zmešajte rukolo, šparglje in čebulo s prelivom. Pri serviranju na vrh položite rezine jajc.
Nasvet: Jajc ne vmešajte, saj lahko rumenjak izpade in umaže solato.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Zeleni šparglji
- 4 kos Jajce (velikost M)
- 100 g Rukola
- 1 majhna glava Rdeča čebula
- 3 žlica Ekstra deviško oljčno olje
- 2 žlica Svež limonin sok
- 0.5 žlička Sol
- 0.25 žlička Sveže mleti poper