Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Pesto s porom kremaste teksture v svetli posodici, pokapljan s praženimi semeni in oljčnim oljem
Kremna omaka iz pora in semen za testenine in kruh

Prebiotični pesto s porom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Omake
Ta recept se odmika od tradicije z baziliko in gradi na mehkem, sladkastem okusu pora. Ker bi bil surov por preveč vsiljiv v pestu, ga s hitro toplotno obdelavo 'ukrotimo', tako da postane bolj kremast in prebavljiv. Namesto pinjol uporabljena sončnična semena niso le cenejša, ampak pražena kremi dodajo globlji, orehast značaj. Ta omaka je pravi joker: odlična je k testeninam, pečeni zelenjavi ali celo namazana na toast.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 20 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 900 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Deska za rezanje in nož
  • Majhen lonec ali vložek za soparjenje
  • Ponev (za suho praženje)
  • Sekljalnik ali palični mešalnik
  • Sterilen kozarec za shranjevanje

Navodila

1 ✓

Beli del pora narežite na kolobarje, temeljito operite. Zavrite vodo in por soparite nad paro ali v malo vode 4-5 minut, dokler se ne zmehča in izgubi surov, pekoč vonj.

Nasvet: Toplotna obdelava razgradi žveplove spojine, ki povzročajo pikantnost čebule, zato postane okus slajši. (Ustavitev encimskih reakcij).
2 ✓

Medtem ko se por hladi, v suhi ponvi na srednjem ognju pražite sončnična semena 2-3 minute. Nenehno stresajte, dokler ne postanejo zlato rjava in zadišijo po oreščkih.

Nasvet: Med praženjem olja v semenih prodrejo na površje, zato bo okus veliko bolj intenziven. (Sproščanje eteričnih olj).
3 ✓

V sekljalnik dajte ohlajen, odcejen por, pražena semena, česen, limonin sok, sol in poper. Dodajte približno 2 žlici oljčnega olja.

Nasvet: Pomembno je, da sestavine niso vroče, saj lahko toplota spremeni okus oljčnega olja in ga naredi grenkega. (Občutljivost na toploto).
4 ✓

Začnite miksati in medtem v tankem curku dolivajte preostalo olje, dokler ne dosežete želene, kremaste konsistence.

Nasvet: Postopno dodajanje olja pomaga pri nastanku kremne emulzije, da se pesto ne loči. (Emulgiranje).
5 ✓

Poskusite in po potrebi prilagodite okuse s ščepcem soli ali limoninega soka. Napolnite v čist kozarec.

Nasvet: Kislost limoninega soka ne le začini, ampak pomaga ohraniti svetlo barvo pesta. (Antioksidativni učinek).

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je pesto na vrhu v hladilniku porjavel?
V stiku z zrakom zelenjava oksidira. Pred shranjevanjem na vrh pesta vedno nalijte tanko plast oljčnega olja, to ga zapre pred zrakom.
Kako dolgo zdrži?
V hladilniku, zaprt z oljem, približno 1 teden. V zamrzovalniku, doziran v posodicah za led, pa celo do 3 mesece.

Sestavine

  • 2 kos Por (samo beli del)
  • 100 ml Ekstra deviško oljčno olje
  • 50 g Sončnična semena (oluščena, naravna)
  • 1 strok Česen
  • 1 žlica Sveže stisnjen limonin sok
  • 0.5 žlička Sol
  • 0.25 žlička Sveže mlet črni poper