- Zavitek je preveč kisel. Kaj naj storim?
- Kislost ribeza je odvisna od sorte. Pri serviranju ga obilno potresite s sladkorjem v prahu ali ponudite s sladko vanilijevo omako, ki uravnoteži kislino.
- Lahko uporabim zamrznjen ribez?
- Da, vendar ga pustite, da se odtali in ga temeljito odcedite! Odvečna tekočina bi razmočila testo. Odcejenega soka ne zavrzite, odličen je za sirup!
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Ribezov zavitek
Ena najbolj osvežilnih sladic sredi poletja, kjer se trpkost in eksplozivna kislost ribeza srečata s sladkim, hrustljavim testom. Ta kolač temelji na harmoniji nasprotij: pektin v rdečih jagodah med peko deluje kot naravno želirno sredstvo, zato nadev postane kremast, ne da bi razmočil tanke liste vlečenega testa. Kos tega zavitka je kot grižljaj poletnega sonca.
Sestavine
10
kos
Listi za zavitek (vlečeno testo)
300
g
Svež ribez
100
g
Kristalni sladkor
50
g
Drobtine (neposladkane)
1
žlička
Cimet
100
g
Maslo (stopljeno)
1
kos
Jajce
50
g
Sladkor v prahu
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač
- Papir za peko
- Skleda za mešanje
- Silikonski čopič
- Kuhinjska krpa (vlažna)
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Ribez operite in previdno odstranite jagode s pecljev (najlažje z vilicami). Razporedite ga po papirnati brisači, da se popolnoma posuši.
Nasvet: Vlaga je sovražnik zavitka. Če sadje ostane mokro, nastane para, ki razpoči testo.
2
✓
V skledi zmešajte drobtine, kristalni sladkor in cimet. Stopite maslo.
Nasvet: Sladkor potegne vodo iz sadja (osmoza), drobtine pa vpijejo ta sladki sok, zato testo ostane hrustljavo.
3
✓
Pečico segrejte na 190 stopinj. Razgrnite vlažno kuhinjsko krpo in nanjo položite list vlečenega testa. Premažite ga s stopljenim maslom, nato nanj položite še 2-3 liste, vsakega posebej namastite.
Nasvet: Vlažna kuhinjska krpa pomaga, da se tanko testo med delom ne izsuši in ne zlomi.
4
✓
Zgornji list potresite s polovico mešanice sladkorja in drobtin, nato po njem razporedite polovico ribeza. Robove zapognite in tesno zvijte.
Nasvet: Med zvijanjem ne pritiskajte premočno, da ribezove jagode ostanejo cele in počijo šele med peko.
5
✓
Pripravite še drugi zavitek na enak način. Položite ju v pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu ju premažite s stepenim jajcem.
Nasvet: Jajčni premaz daje zavitku značilno, privlačno zlatorjavo barvo.
6
✓
Pecite približno 30-35 minut, da postane zlatorjav in hrustljav. Pustite, da se ohladi do mlačnega, nato potresite s sladkorjem v prahu in narežite.
Nasvet: Ne režite vročega, ker je nadev lahko še tekoč. Med hlajenjem se pektin v sadju strdi.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 10 kos Listi za zavitek (vlečeno testo)
- 300 g Svež ribez
- 100 g Kristalni sladkor
- 50 g Drobtine (neposladkane)
- 1 žlička Cimet
- 100 g Maslo (stopljeno)
- 1 kos Jajce
- 50 g Sladkor v prahu