Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura
Kremast riž s karamelno omako in cimetom

Risengrød s karamelno omako

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko
Nepogrešljiv okus danskih božičev je Risengrød. To ni hiter riž, ampak mlečni riž, kuhan počasi in s potrpežljivostjo, kjer imajo riževa zrna čas, da vpijejo toliko mleka, kolikor ga le zmorejo, zato je rezultat masleno mehak in kremast. Kontrast slanega masla in cimeta s sladkorjem (ali tukaj karamele) ga naredi zares skandinavskega: popoln ples sladkega in slanega na krožniku.
🕒 Priprava 5 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Danska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom (da se mleko ne prismodi)
  • Kuhalnica
  • Majhna ponev za karamelo

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Riž operi, daj v lonec in prelij s toliko vode, da ga ravno pokrije. Zavri in pusti, da riž vpije to malo vode (pribl. 2 minuti).

Nasvet: Ta trik pomaga, da se riž 'odpre' in se mleko kasneje ne prime tako zlahka na dno posode.
2 ✓

Prelij z mlekom, posoli in zavri. Takoj ko zavre, zmanjšaj ogenj na najmanjšega, pokrij in kuhaj zelo počasi pribl. 35-40 minut.

Nasvet: Pogosto premešaj, predvsem postrgaj dno, saj se mleko in škrob rada primeta.
3 ✓

Ko je riž mehak in kaša gosta, vmešaj kristalni sladkor in vaniljev sladkor. Odstavi z ognja.

Nasvet: Sladkor dodaj šele na koncu, saj se riž težje zmehča, če ga dodaš na začetku.
4 ✓

Pripravi karamelo: rjavi sladkor in maslo segrevaj v ponvi, dokler ne začne brbotati in se sladkor stopi.

Nasvet: Rjavi sladkor se hitreje zažge, bodi previden!
5 ✓

Prilij smetano (pazi, para lahko bruhne!), in nenehno mešaj, dokler ne dobiš enotne, goste omake.

Nasvet: Če sladkor povzroči, da smetana zakrkne, se ne ustraši: segrevaj naprej in mešaj, stopila se bo nazaj (obnovitev emulzije).
6 ✓

Vroč riž postrezi prelit s karamelno omako, morda z dodatno kocko masla na sredini.

Nasvet: Po danski tradiciji v riž skrijejo mandelj; kdor ga najde, dobi darilo!

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je mleko prismodilo?
Sladkor v mleku (laktoza) zelo hitro karamelizira in se prismodi. Uporabljaj nizek ogenj in pogosto mešaj!
Kateri riž naj uporabim?
Okroglozrnati riž z visoko vsebnostjo škroba (npr. Arborio ali poseben riž za mlečni riž). Dolgozrnati ne bo kremast.

Sestavine

  • 200 g okroglozrnati riž (riž za rižoto)
  • 1 l polnomastno mleko (min. 2,8% ali 3,5%)
  • 2 žlica kristalni sladkor (za riž)
  • 1 ščepec sol
  • 1 zavitek vaniljev sladkor
  • 50 g rjavi sladkor (za preliv)
  • 30 g maslo
  • 100 ml sladka smetana za stepanje