Trinxat de la Cerdanya s svežim peteršiljem Trinxat de la cerdanya Palačinke polnjene s tofujem sveže pečene Palačinke polnjene s tofujem Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom Pogačice s kozjim sirom in medom Pivski vaflji, postreženi Pivski vaflji Postrežen pikanten achar Pikanten achar Karelijske pite z dimljenim lososom, postrežene s skutno kremo in svežim koprom Karelijske pite z dimljenim lososom Jambalaya z mesom in klobaso, riževa enolončnica z bogatimi začimbami Jambalaya z mesom Krompirjeve pogačice postrežene Krompirjeve pogačice Postrežena kremna zelenjavna juha Zelenjavna kremna juha Pomarančno rožmarinova maslena omaka v kozici Pomarančno rožmarinova maslena omaka Katsu Ham, hrustljavo panirane rezine šunke s tonkatsu omako Katsu ham Gyros krožnik s prilogo Gyros krožnik Pistacijev krof na krožniku Pistacijev krof Nutella vaflji s svežim sadjem in čokoladnim prelivom Nutella vaflji Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano postrežen Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano Sladki zongzi s kokosovim nadevom, svežimi orehi in mandlji, kuhan na pari Sladki zongzi Khachapuri z oljčnim oljem, sveže, zlato rjave sirove pogače z oljčnim oljem Khachapuri z oljčnim oljem Kanoli s temno čokolado in rumom na krožniku Kanoli s temno čokolado in rumom Hibiskusov sorbet domača osvežilna sladica Hibiskusov sorbet Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom postrežena Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom Trinxat de la Cerdanya s svežim peteršiljem Trinxat de la cerdanya Palačinke polnjene s tofujem sveže pečene Palačinke polnjene s tofujem Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom Pogačice s kozjim sirom in medom Pivski vaflji, postreženi Pivski vaflji Postrežen pikanten achar Pikanten achar Karelijske pite z dimljenim lososom, postrežene s skutno kremo in svežim koprom Karelijske pite z dimljenim lososom Jambalaya z mesom in klobaso, riževa enolončnica z bogatimi začimbami Jambalaya z mesom Krompirjeve pogačice postrežene Krompirjeve pogačice Postrežena kremna zelenjavna juha Zelenjavna kremna juha Pomarančno rožmarinova maslena omaka v kozici Pomarančno rožmarinova maslena omaka Katsu Ham, hrustljavo panirane rezine šunke s tonkatsu omako Katsu ham Gyros krožnik s prilogo Gyros krožnik Pistacijev krof na krožniku Pistacijev krof Nutella vaflji s svežim sadjem in čokoladnim prelivom Nutella vaflji Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano postrežen Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano Sladki zongzi s kokosovim nadevom, svežimi orehi in mandlji, kuhan na pari Sladki zongzi Khachapuri z oljčnim oljem, sveže, zlato rjave sirove pogače z oljčnim oljem Khachapuri z oljčnim oljem Kanoli s temno čokolado in rumom na krožniku Kanoli s temno čokolado in rumom Hibiskusov sorbet domača osvežilna sladica Hibiskusov sorbet Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom postrežena Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom
Sveže pečena rumena žemlja s kurkumo
Zdrave domače žemlje s kurkumo za svežo porabo

Rumena žemlja s kurkumo

Avtor: Flavelo
Recepti
Preprosto pecivo, ki s svojo barvo zasije na mizi. Kurkuma ali 'indijski žafran' ni odgovorna le za čudovito sončno rumeno barvo, ampak daje tudi zelo blago, zemeljsko aromo, ki se odlično poda k slanim sendvičem. Testo je zračno, skorja tanka in prožna – popolna osnova za vesel zajtrk ali poseben burger.
🕒 Priprava 1 ura 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 1 ura 50 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za mešanje
  • Pekač s papirjem za peko
  • Kuhinjska krpa (za vzhajanje)
  • Tehtnica

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

V mlačni vodi razmešajte sladkor in nadrobite kvas. Pustite stati 5-10 minut, da se na vrhu naredi penasta plast.

Nasvet: To preveri, ali je kvas živ. Če se ne peni, začnite znova, saj bo z mrtvim kvasom žemlja trda kot kamen.
2 ✓

Moko v skledi zmešajte s soljo in kurkumo. Prilijte kvasno vodo in olje.

Nasvet: Soli ne sipajte neposredno v kvasno vodo, saj koncentrirana sol lahko zavira razmnoževanje kvasovk (osmotski stres).
3 ✓

Testo gnetite ročno ali strojno približno 8-10 minut, dokler površina ni popolnoma gladka in se ne loči od stene posode. Pokrijte in vzhajajte na toplem 1 uro (ali dokler se ne podvoji).

Nasvet: Med gnetenjem se razvije glutenska mreža, ki tvori steno 'balona', v katerega kvas proizvaja pline. Če ne gnetete dovolj, ostane testo plosko in gosto.
4 ✓

Zvrnite testo na rahlo pomokano površino, razdelite na 6 enakih delov. Oblikujte napete kroglo in jih položite na pekač s papirjem za peko.

Nasvet: Oblikovanje (virkanje) napne površino testa, zaradi česar bo žemlja po peki lepo okrogla.
5 ✓

Pokrijte in ponovno vzhajajte 20-30 minut. Medtem pečico segrejte na 200°C.

Nasvet: To drugo vzhajanje da žemlji končno, lahko strukturo.
6 ✓

Pecite žemlje približno 20 minut. Če potrkate po dnu in zveni votlo, so pečene.

Nasvet: Če vrh zaradi kurkume prehitro porjavi, pokrijte z alu folijo.
7 ✓

Pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki.

Nasvet: Če jo razrežete vročo, para ne more uiti in sredica lahko ostane 'slaninska' (lepljiva).

Pogosta vprašanja o receptu

Ali ne bo okus premočan zaradi kurkume?
Ne, v tej količini je okus kurkume komaj zaznaven, bolj daje le barvo.
Zakaj moje testo ne vzhaja?
Morda je bila voda prevroča in je uničila kvasovke, ali pa je v prostoru prehladno. Kvasovke imajo rade mlačno, vlažno okolje.

Sestavine

  • 500 g Pšenična moka (Tip 500)
  • 280 ml Mlačna voda
  • 20 g Sveži kvas (ali 7g suhega)
  • 10 g Sol
  • 1 žlička Sladkor
  • 30 ml Oljčno olje
  • 1 žlička Mleta kurkuma