Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Samgyeopsal, korejska svinjska trebuševina, postrežena
Hrustljavi koščki svinjske trebuševine, pripravljeni za zavijanje v solatne liste.

Samgyeopsal

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Samgyeopsal (dobesedno 'trislojno meso') ni le hrana, ampak družabno doživetje. V Koreji si vsak sam peče naravno, mastno svinjsko meso na žaru sredi mize, ki ga nato zavije v hrustljavo solato s pikantno-fermentiranimi prilogami. Kombinacija vroče maščobe, hladne solate in pekoče omake je nepremagljiva.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Namizni žar ali ponev
  • Škarje (za rezanje mesa med peko)

Informacije o alergenih

⚠️ Sezam
⚠️ Soja (v omakah)

Navodila

1 ✓

Pripravite 'pomako': v majhni skodelici zmešajte sol in poper v sezamovem olju.

Nasvet: To slano olje poudari naravni okus mesa.
2 ✓

Operite liste solate, pripravite kimči, česen, omake in riž v majhne skodelice.

Nasvet: Mise en place: vse naj bo pri roki, saj med peko ne boste imeli časa.
3 ✓

Žar ali ponev močno segrejte. Položite rezine mesa in rezine česna.

Nasvet: Svinjska mast se mora izcediti (topljenje), da bo meso hrustljavo in ne žilavo.
4 ✓

Meso pecite na obeh straneh do zlato rjave barve. Ko je pečeno, ga narežite na grižljaj velike kose (najlažje s škarjami).

Nasvet: Karamelizirana (Maillardova reakcija) skorjica daje okus.
5 ✓

Tehnika uživanja: Vzemite list solate, nanj dajte riž, kos mesa (pomočenega v olje), pečen česen, kimči in pikico Gochujanga. Zavijte in pojejte v enem grižljaju!

Nasvet: Eksplozija tekstur in okusov (mastno, kislo, pekoče, sveže) se zgodi v vaših ustih.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšno meso naj kupim?
Svinjsko trebuševino brez kože in kosti. Če je mogoče, v azijski trgovini kupite narezano posebej za ta namen.

Sestavine

  • 600 g Svinjska trebuševina (brez kože, narezana)
  • 30 ml Sezamovo olje
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Mleti poper
  • 2 strok Česen (surov, narezan za peko)
  • 12 list Zelena solata ali listi perile
  • 200 g Kimči
  • 50 g Gochujang (ali Ssamjang omaka)
  • 300 g Kuhan riž