- Lahko uporabim navaden jedilni kis?
- Lahko, vendar je njegov okus veliko bolj oster. Rižev kis je mehkejši, slajši, to daje avtentičen japonski okus.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Sladko-kisli tsukemono
Tsukemono pomeni 'vložene stvari' in je nepogrešljiv del vsakega japonskega obroka. Ta hitra (asakazuke) različica ne zahteva večmesečne fermentacije v riževih otrobih. Tukaj kis in sol opravita delo v nekaj urah. Zelenjava ohrani svojo živo barvo in hrustljavost, medtem ko jo marinada nežno prepoji. Odličen spremljevalec mastnejših jedi, saj očisti brbončice.
Sestavine
2
kos
kumara
1
kos
redkev daikon
1
kos
korenje
100
ml
japonski rižev kis
100
ml
voda
40
g
med
5
g
sol
15
g
svež ingver
2
strok
česen
20
ml
jabolčni kis
10
g
sezamova semena
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Oster nož (za tanko rezanje)
- Kozica
- Kozarec za vlaganje
- Utež (neobvezno)
Informacije o alergenih
Sezamova semena
Navodila
1
✓
Zelenjavo narežite na zelo tanke rezine ali trakove (julienne).
Nasvet: Tanjša kot je zelenjava, z večjo površino se dotika marinade, zato se hitreje skisa.
2
✓
Rižev kis, vodo, jabolčni kis, med in sol segrejte, dokler se vse ne raztopi.
Nasvet: Arome kisa ne prevrite, samo segrejte.
3
✓
V tekočino dajte narezan česen in ingver, nato pustite, da se ohladi.
Nasvet: Ohlajanje do mlačnega je pomembno, da se zelenjava ne skuha in ostane hrustljava.
4
✓
Zelenjavo dajte v kozarec, prelijte s tekočino in potlačite.
Nasvet: Pri pripravi 'tsukemona' pogosto uporabljajo stiskalnico, da iz zelenjave iztisnejo zrak in jo marinada bolje prepoji.
5
✓
Pustite v hladilniku 24 ur.
Nasvet: Čeprav je užitno že po nekaj urah, bo pravo šele naslednji dan.
6
✓
Pred serviranjem sezamova semena prepražite v suhi ponvi in jih potresite po vrhu.
Nasvet: Praženje poudari oljnat, oreškast vonj semen.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 2 kos kumara
- 1 kos redkev daikon
- 1 kos korenje
- 100 ml japonski rižev kis
- 100 ml voda
- 40 g med
- 5 g sol
- 15 g svež ingver
- 2 strok česen
- 20 ml jabolčni kis
- 10 g sezamova semena