Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Sveže pečeni, zlato rjavi slani rogljički v košarici, potreseni z morsko soljo.
Hrustljavi domači slani rogljički, posuti s soljo.

Slani rogljički

Avtor: Flavelo
Recepti Hitre jedi Predjedi
Skrivnost popolnega rogljička ni v sestavinah, temveč v oblikovanju. Tehnika 'zvijanja', ko tanko razvaljan trikotnik testa tesno zvijemo, ustvari plastovito strukturo znotraj testa. Med peko skuša para uiti iz teh plasti in jih rahlo razpre, tako dobimo tisto značilno, puhasto sredico, ki jo vsi iščemo.
🕒 Priprava 1 ura 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 1 ura 30 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 260 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Valjar
  • Pekač s papirjem za peko
  • Čopič za mazanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Kvas nadrobite v mlačno, sladkano mleko in pustite vzhajati (se peniti) 10 minut.

Nasvet: Kvasovke so najbolj aktivne pri 30-35°C. Če je mleko prevroče (45°C+), jih ubijete in testo ne bo vzhajalo.
2 ✓

Moko zmešajte s soljo, dodajte vzhajan kvas in mehko maslo. Zamesite prožno, gladko testo (pribl. 10 minut gnetenja).

Nasvet: Med gnetenjem se razvije glutenska mreža (lepek), ki bo sposobna zadržati mehurčke plina, nastale med vzhajanjem.
3 ✓

Pokrijte in na toplem mestu vzhajajte do dvojne velikosti (pribl. 45 minut).

Nasvet: Okolje brez prepiha je pomembno, da se površina testa ne izsuši (naredi skorja), ker to zavira rast.
4 ✓

Testo razdelite na manjše hlebčke, razvaljajte jih v krog, nato narežite na krhlje (trikotnike). Trikotnike raztegnite in jih od širšega dela tesno zvijte v obliko rogljička.

Nasvet: Bolj tanko kot razvaljate in večkrat kot zavijete, bolj listnata bo notranjost.
5 ✓

Položite na pekač, premažite s stepenim jajcem, potresite s soljo in pustite počivati še 15 minut.

Nasvet: Drugo vzhajanje (počivanje) je nujno, da se struktura testa po oblikovanju umiri in ponovno napolni z zrakom.
6 ✓

Pecite v pečici, ogreti na 200°C (po možnosti v parnem prostoru, npr. posoda z vodo na dnu pečice), 15-20 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi.

Nasvet: Para pomaga, da je skorjica rogljička tanka in hrustljava, ne pa debela in trda.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj so postali suhi in trdi?
Prepekli ste jih ali pa je bilo v testu premalo tekočine. Kvašeno testo je 'žejno', za mehak rezultat potrebuje hidracijo.
Zakaj je stranica počila?
Zvili ste pretesno ali pa po oblikovanju niste dovolj dolgo vzhajali, zato je nenaden pritisk pare razpočil skorjo.

Sestavine

  • 500 g Gladka moka (BL55), presejano
  • 25 g Svež kvas
  • 250 ml Mlačno mleko
  • 100 g Maslo (sobna temperatura, mehko)
  • 1 žlica Kristalni sladkor
  • 1 žlička Sol (plus grobo mleta za posip)
  • 1 kos Jajce (za premaz)