- Zakaj je vrh počil?
- Pred peko niste dovolj dolgo pustili počivati, zato se ni naredila 'kožica', ki bi ga zaščitila, ali pa je bila pečica prevroča.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Snickers makroni
Makroni so 'visoka šola' slaščičarstva, a naj vas to ne prestraši! Bistvo je v natančnosti. To pecivo temelji na občutljivem ravnovesju mandljeve moke in beljakovega snega. Okus Snickersa ustvarja srečanje slanih arašidov, karamele in čokoladnega ganacheja med dvema mandljevima polovicama.
Sestavine
150
g
Mandljeva moka (fino mleta)
150
g
Sladkor v prahu
100
g
Beljak (iz pribl. 3 jajc, spočit)
50
g
Kristalni sladkor
100
g
Mlečna čokolada
100
ml
Sladka smetana
50
g
Arašidovo maslo
30
g
Karamelna omaka (gosta)
30
g
Slani arašidi (nasekljani)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Digitalna tehtnica (nujno!)
- Dresirna vrečka
- Papir za peko ali silikonska podlaga
Informacije o alergenih
Jajca
Mleko
Arašidi
Oreščki (mandlji)
Navodila
1
✓
Presejte mandljevo moko in sladkor v prahu. Če ostanejo veliki kosi, jih zavrzite.
Nasvet: Skrivnost gladke površine je drobna zrnatost. Veliki kosi bi naredili makrone grčave.
2
✓
Stepite beljake, medtem postopoma dodajajte kristalni sladkor, dokler ne dobite sijočega, zelo trdega snega.
Nasvet: Ta 'vršičkast' sneg (meringue) daje ogrodje. Če ni dovolj trd, se testo razleze.
3
✓
Mandljevo mešanico vmešajte v sneg (macaronage). Dobro je, če testo teče z lopatice kot lava ali trak.
Nasvet: Tu izbijete odvečen zrak. Če mešate preveč, bo tekoče. Če premalo, bo vrh ostal koničast.
4
✓
Nabrizgajte krogce na pekač, udarite s pekačem ob mizo (da pridejo mehurčki na plan), nato pustite stati 30 minut, da postane vrh mat in se ne lepi.
Nasvet: Sušenje (nastanek kožice) je obvezno! Ta trda plast prisili testo, da pri peki raste navzgor (tako nastane 'stopalo') in ne poči.
5
✓
Pecite na 150°C 12-15 minut. Pustite, da se popolnoma ohladijo na papirju.
6
✓
Ganache: zavrite smetano, prelijte po čokoladi in arašidovem maslu, zmešajte do gladkega. Ohladite, da postane mazljivo.
Nasvet: Emulzija (mešanica maščobe in vode) daje kremnost.
7
✓
Napolnite makrone: obroč kreme, v sredino pika karamele in arašidi.
Nasvet: Pred zaužitjem pustite počivati v hladilniku 24 ur – lupina makrona se mora zaradi kreme zmehčati.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 150 g Mandljeva moka (fino mleta)
- 150 g Sladkor v prahu
- 100 g Beljak (iz pribl. 3 jajc, spočit)
- 50 g Kristalni sladkor
- 100 g Mlečna čokolada
- 100 ml Sladka smetana
- 50 g Arašidovo maslo
- 30 g Karamelna omaka (gosta)
- 30 g Slani arašidi (nasekljani)