Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Solata iz stročjega fižola z limoninim prelivom, postrežena
Hrustljava solata iz zelenega fižola, prelita z osvežilnim limoninim vinaigrettom.

Solata iz stročjega fižola z limoninim prelivom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Solate
Stročji fižol pogosto konča kot dolgočasna priloga, a če z njim pravilno ravnamo, je lahko hrustljav in sladek. Ključ je tehnika 'blanširanja': kratko kuhanje, nato ledena kopel. To ohrani strukturo celičnih sten fižola (hrustljavost) in klorofil (zelena barva). Kislost limoninega preliva (vinaigrette) 'skuha' okuse do konca in osveži jed.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 7 min
⌛ Skupni čas 20 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 130 kcal
🌍 Kuhinja Fuzijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec za kuhanje
  • Skleda z ledeno vodo
  • Skleda za mešanje preliva
  • Cedilo

Informacije o alergenih

⚠️ Mandlji (neobvezno)

Navodila

1 ✓

Stročjemu fižolu odščipnite konce. Zavrite vodo, jo krepko posolite. Vanjo vrzite fižol in kuhajte 5-7 minut, dokler ni 'zobčast' (al dente).

Nasvet: Poskusite! Če nima več okusa po surovem, a še hrusta, potem je dober.
2 ✓

Pripravite skledo z vodo in ledenimi kockami. Fižol odcedite in ga takoj vrzite v ledeno vodo. Pustite v njej, dokler se popolnoma ne ohladi.

Nasvet: Toplotni šok takoj ustavi kuhanje, zato se fižol zaradi lastne toplote ne mehča naprej, barva pa ostane živo zelena.
3 ✓

Medtem ko se hladi, pripravite emulzijo: penasto umešajte limonin sok, olje, strt česen, sol in poper.

Nasvet: Če pretresete v majhnem kozarcu za vlaganje, dobite bolj kremast preliv.
4 ✓

Fižol osušite in ga dajte v skledo. Prelijte s prelivom in premešajte.

Nasvet: Sušenje je pomembno, sicer voda razredči preliv in ta steče z zelenjave.
5 ✓

Potresite s praženimi mandlji in nasekljanim peteršiljem.

Nasvet: Hrustljavost mandljev daje dober kontrast prožnosti fižola.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je stročji fižol porjavel?
Prekuhali ste ga ali pa ste limonin sok dodali prezgodaj. Kislina reagira s klorofilom in spremeni barvo. Začinite pred serviranjem!
Lahko uporabim zamrznjen fižol?
Da, vendar potrebuje manj časa kuhanja (pribl. 3-4 minute), saj je bil pred zamrzovanjem že predkuhan.
S čim jo lahko še popestrim?
Odlično se podajo tudi obročki rdeče čebule, češnjev paradižnik ali veganski feta sir.

Sestavine

  • 500 g svež stročji fižol
  • 30 ml svež limonin sok
  • 20 ml ekstra deviško oljčno olje
  • 1 strok česen
  • 1 žlička sol
  • 0.5 žlička sveže mlet črni poper
  • 10 g svež peteršilj
  • 30 g narezani mandlji (neobvezno)