- Zakaj obloga drsi dol?
- Ali sladoled ni bil dovolj mrzel (površina se je tajala) ali pa je bila obloga prevroča. Sladoled mora biti trd kot kamen, obloga pa sobne temperature.
- Nimam pireja pasijonke, kaj naj uporabim?
- Uporabiš lahko zgoščen 100% pomarančni sok ali breskov pire z malo limoninega soka zaradi kislosti.
Bukkake udon
Quesadilla z jajcem
Solero Exotic
BBQ buča na žaru
Slani bučni vaflji
Jagodna maskarpone torta
Machboos s piščancem
Makov parfe
Calzone s prekajeno šunko in ananasom
Pogačice s čemažem
Rasmalai s pomarančno lupinico
Oi Muchim
Patra s koriandrom
Poké s sojino omako
Lečina juha
Jalapeno Cheddar Bread
Pomarančno-borovničev frape
Pomarančni vanilijev linški piškoti
Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči
Začinjen vložen nopal
Bukkake udon
Quesadilla z jajcem
Solero Exotic
BBQ buča na žaru
Slani bučni vaflji
Jagodna maskarpone torta
Machboos s piščancem
Makov parfe
Calzone s prekajeno šunko in ananasom
Pogačice s čemažem
Rasmalai s pomarančno lupinico
Oi Muchim
Patra s koriandrom
Poké s sojino omako
Lečina juha
Jalapeno Cheddar Bread
Pomarančno-borovničev frape
Pomarančni vanilijev linški piškoti
Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči
Začinjen vložen nopal
Solero Exotic
Solero Exotic ni le sladoled, ampak ikoničen poletni spomin iz 90-ih. Njegova genialnost se skriva v kontrastu: smetanov, bogat vanilijev sladoled objema osvežilen, kiselkast sadni oklep. Priprava doma je igra potrpežljivosti, a se splača: tehnika plastenja in naravna kislost sadja nudita doživetje, ki ga kupljene različice pogosto poskušajo posnemati le z aromami. Par manga in pasijonke je tropsko sonce samo.
Sestavine
400
ml
Vanilijev sladoled (dobre kakovosti)
100
ml
Mangov pire
100
ml
Pire pasijonke (marakuja)
40
g
Kristalni sladkor
6
kos
Lesena palčka
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Model za sladoledne lučke: silikonski je najbolj praktičen za odstranjevanje.
- Lesene palčke.
- Majhen lonec: za zgoščevanje sadnega pireja.
- Visok kozarec: za pomakanje.
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Vanilijev sladoled vzemi iz zamrzovalnika za 10 minut, da se nekoliko zmehča, a ne stopi. Premešaj ga v skledi, da dobi homogeno, kremno konsistenco.
Nasvet: Mehčanje sladoleda je nujno, da ga lahko brez zračnih mehurčkov napolniš v model.
2
✓
Napolni modele za sladoled s sladoledom. Večkrat udari z modelom ob pult, da zrak uide in sladoled zapolni kote. Zapiči palčke in postavi v zamrzovalnik za vsaj 4-5 ur, da zamrzne do trdega.
Nasvet: Stanje 'trd kot kamen' je kritično. Če je sladoled le malo mehak, bo pri pomakanju padel s palčke ali se stopil.
3
✓
Pripravi oblogo: pire manga in pasijonke zmešaj s sladkorjem v majhnem loncu. Zavri, nato kuhaj pri rahlem vrenju 3-4 minute, da se nekoliko zgosti (sirupasta konsistenca). Odstavi z ognja in popolnoma ohladi na sobno temperaturo.
Nasvet: Zaradi sladkorja in kuhanja del vode izhlapi, zato obloga po zamrznitvi ne bo ledena in drobljiva, ampak bolj želatinasta. (Znižanje zmrzišča)
4
✓
Ohlajeno sadno omako prelij v visok, ozek kozarec. Pripravi pladenj s peki papirjem, ki gre v zamrzovalnik.
Nasvet: Ozek kozarec pomaga, da lahko sladoled popolnoma potopiš, ne da bi moral pripraviti ogromno odvečne omake.
5
✓
Vzemi zamrznjene sladolede iz modela. (Če se zatika, pomoči dno modela v toplo vodo za 2 sekundi). Pomoči sladoled v sadno omako, dvigni, pusti, da odvečna odteče, nato takoj položi na pladenj s peki papirjem.
Nasvet: Delati moraš hitro. Na površini hladnega sladoleda omaka skoraj takoj zakrkne (toplotni šok).
6
✓
Postavi oblite sladolede nazaj v zamrzovalnik za vsaj še 20-30 minut, da se tudi zunanja plast popolnoma strdi.
Nasvet: Pred postrežbo pusti stati 2-3 minute na sobni temperaturi, tako bo notranjost bolj kremna, okusi pa intenzivnejši.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 400 ml Vanilijev sladoled (dobre kakovosti)
- 100 ml Mangov pire
- 100 ml Pire pasijonke (marakuja)
- 40 g Kristalni sladkor
- 6 kos Lesena palčka